V bistvu ima Vesnuska prav (sem malo pogooglala ta Italian meringue) ... očitno sem ves čas živela v zmoti, da vroč sirup in beljaki ne grejo skupaj. No glede na to, da sem sama še precej daleč od izkušene kuharice, je vsak tak nasvet dobrodošel. :)
Munchmallow
piškot nadevan s kremo in oblit s čokolado
Agyness 
32.415 ogledov
32.415 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 4+ ur
-
5
(1)
Sestavine
Testo:
žlica kakava
440 g moke
100 g sladkorja
1/2 žličke soli
3/4 žličke pecilnega praška
nožev vrh sode bikarbone
nožev vrh cimeta
220 g masla oz. margarine
3 jajca
Krema:
120 ml vode
4 žlice medu
320 g sladkorja
2 žlici želatine v prahu
4 žlice hladne vode
4 beljaki
1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
Glazura:
300 g mlečne čokolade
9 žlic olja
Postopek
Suhe sestavine - kakav, moko, sladkor, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono in cimet dobro premešamo med seboj. Nato dodamo na lističe narezano maslo. Vse skupaj zmešamo z mešalnikom na najmanjši hitrosti, postopoma dodamo še jajca. Na koncu z roko vgnetemo testo, ga zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za najmanj eno uro .
Površino dobro pomokamo in testo razvaljamo čim tanjše (piškoti bodo med peko še nekoliko narasli). Z okroglim modelčkom izrežemo piškote in jih pečemo 8-10 minut pri 190 stopinjah.
Za kremo v kozici pomešamo vodo, med in sladkor. Vse skupaj kuhamo približno 5 minut , tako da se sestavine raztopijo. Nato dodamo nabreklo želatino, ki smo jo prej namočili v hladni vodi. Pomešamo, da se želatina lepo raztopi in pustimo, da se ohladi.
Iz beljakov stepemo čvrst sneg, nato mu počasi dolivamo zmes iz medu in želatine. Vmešamo še vanilijev ekstrakt. Vse skupaj mešamo še nekaj minut, tako da se krema zgosti. Kremo nadevamo v slaščičarsko vrečko in jo nabrizgamo na vsak piškot. Tako nadevani piškoti naj se "sušijo" na sobni temperaturi vsaj 2 uri .
Za glazuro nad paro raztopimo čokolado in olje. Nadevane piškote zložimo na rešetko in vsakega posebej počasi prelijemo z glazuro. Pustimo, da se čokolada strdi. Hranimo jih na hladnem.
Opombe
Recept ni moja last, ampak sem ga povzela iz hrvaških blogov. Ker ga v slovenščini še nisem zasledila, sem ga prevedla in nekoliko skrajšala. Okus pa je odličen, zelo podoben originalnim Jaffa.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
