Munchmallow

U sem se zmotila, tamle gor je mišljena želatinafix, ne pa kremfix. ''gogad'' kot je že ''Ninja24'' povedala, med brez problema izpustiš, če ti ni všeč. :)

Hvala za odgovor,ne da mi ni všeč.alergika na med imamo,pa nič ne smem z medom delat..

V originalu (saj je recept le ameriški) se uporablja corn sirup ali po naše koruzni sirup... ki se lahko kupi tudi pri nas.

živjo... zanima me, ali lahko namesto da piškotke polivamo, enostavno samo pomočimo v glazuro? po moje se tako manj umaže? ;)

Živjo, sem sama tudi že razmišljala, da bi bilo tako lažje, ampak jih od takrat potem še nisem delala, tako da še nisem uspela poskusiti tega načina. Definitivno, bi se manj umazalo. Najbolje, da če se jih odločiš delati, poskusiš, pa boš videla kako gre. :)

Jaz se pri oblivanju poslužujem tegale načina, se mi zdi, da imam najmanj zapackane roke in okolico :).....indijančka položim na penavko (tisto lopatico z luknjicami s katero se zadeve pobirajo iz kropa), potem pa z žlico prelivam čez čokolado. Ko je prelit malo obtrkam ob rob posode s čokolado (uporabim širšo posodo) in ga nežno stresem na pladenj s peki papirjem.

Dvakrat sem jih delala in vedno mi je bilo skoraj žal ker je veliko packanja pojedo pa se v nekaj urah.

Meni je bilo najlažje da sem čokolado raztopila v posodo ki ni bil preozka in ne preširoka ampak ravno dovolj velika za mojo roko (da ne ostane preveč čokolade). Potem pa sem vzela piškotek in ga potunkala v čokolado. Otresla sem odvečno čokolado in ga postavila na pladenj da se posuši.

Mene pa zanima, če ta sirup iz vode in sladkorja (meda) vročega vlijem v beljakov sneg ali hladnega? Jaz bi prej rekla, da vročega, ampak tukaj pa piše, da se mora ohladiti. Pa sej, če se ohladi, potem tudi želatina začne strjevati, pa se težko potem zmeša...

Lp

Živjo anajana, sirup vliješ v beljake, ko je že nekoliko ohlajen (lahko še nekoliko topel, vendar ne vroč), ker drugače beljaki izgubijo svojo čvrstost. Želatina se v tem času tudi še ne bo začela strjevati, lahko pa še na vsake toliko časa sirup malo pomešaš, tako da preprečiš morebitno strjevanje na gladini.

Verjamem, da po postopku, ki ga opisuje Agyness nastane vredu krema. Vendar ni res, da beljaki izgubijo čvrstost, če jim dodamo vroč sladkorni sirup. Ravno nasprotno, prav vroč sirup jih naredi bolj čvrste. Ta tehnika se uporablja za Italian meringue in je hkrati tudi način pasterizacije beljakov.