Kostanjev mousse z drobljencem

kostanjeva krema s hrustljavim dodatkom

mangobanana

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Za drobljenec:

75 g masla (iz hladilnika)

75 g rjavega sladkorja

75 g ostre moke

75 g mandljeve moke

Za preliv drobljenca:

žlica olja

100 g mlečne čokolade

100 g jedilne čokolade

Za mousse:

50 g mleka

50 g sladke alpske smetane

450 g kostanjevega pireja

4 listi želatine

300 g bele čokolade

250 g mascarpone sira

500 ml sladke smetane

Način za kuhanje

Postopek

Za drobljenec vse sestavine na hitro zmeljemo v multipraktiku. Zadeva je mrvasta in jo stresemo na peki papir v pekač. Pečemo v ogreti pečici (ventilacijska na 170 stopinj). Ko je pečeno in ohlajeno, nad soparo stopimo obe čokoladi z žlico olja in drobljenec prelijemo.

Za mousse najprej v mrzli vodi namočimo liste želatine, da nabrekne. Medtem skupaj segrevamo mleko in sladko smetano na zelo nizki temperaturi. Ko sta mleko in smetana topla (nikakor preveč topla), vmešamo ožeto želatino in dodamo belo čokolado. Temperatura je še vedno nizka, ravno toliko, da se čokolada topi (na mojem steklokeramičnem štedilniku sem to počela na 3). Ko dobimo gladko zmes, še vedno ročno vmešamo kostanjev pire z metlico in na koncu še mascarpone. Stepemo sladko smetano in jo na rahlo primešamo kostanjevi kremi.

Kozarce napolnimo z drobljencem in kostanjevim moussom in postavimo za uro ali dve v hladilnik. V kolikor bodo kozarci ostali v hladilniku dlje, ne bo nič narobe, edino drobljenec se bo strdil. Zato je najbolje, da hitro pojemo.

Opombe

Recept ni moja pogruntavščina in je malo prirejen. Lahko naredite tudi samo mousse brez drobljenca. Dolgo sem iskala podoben recept, ker sem velika ljubiteljica kostanja in verjamem, da bo všeč tudi vam.