Kobariški štruklji ( po receptu mame Pepce )

Name: Kobariški štruklji ( po receptu mame Pepce )
Total time: 120 min
Yield: odvisno od velikosti strukljev
Cuisine: Svino, Suzid, Idrsko in Kobarid okolico
Ingredients: cca. O,6 kg bele moke; slan krop, recimo kakih 5-6 dl bo dovolj, sicer pa je odvisno tudi od moke; 25 dag z mlekom ali smetano poparjenih zmletih orehov; 15 dag rozin, namočenih v vodi in rumu; 20 dag na maslu prepraženih drobtin; 20 dag sladkorja oz. po želji; par žlic stopljenega masla; malo cimeta; par žlic čokolade v prahu (lahko izpustimo); limonina lupinica; 1 - 2 žlici ruma; vanilin sladkor; Vse navedene sestavine zmešamo v nadev, ki mora biti toliko gost, da lahko oblikujemo kroglice ali svaljke. Vse količine so približne, ker pač delam na "oko".

zelo dobra in znana krajevna sladica

lucka52

Izvor: Svino, Suzid, Idrsko in Kobarid okolico

Kobariški štruklji ( po receptu mame Pepce )

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: odvisno od velikosti strukljev

Testo:

cca. O,6 kg bele moke

slan krop, recimo kakih 5-6 dl bo dovolj, sicer pa je odvisno tudi od moke

Nadev:

25 dag z mlekom ali smetano poparjenih zmletih orehov

15 dag rozin, namočenih v vodi in rumu

20 dag na maslu prepraženih drobtin

20 dag sladkorja oz. po želji

par žlic stopljenega masla

malo cimeta

par žlic čokolade v prahu (lahko izpustimo)

limonina lupinica

1 - 2 žlici ruma

vanilin sladkor

Vse navedene sestavine zmešamo v nadev, ki mora biti toliko gost, da lahko oblikujemo kroglice ali svaljke. Vse količine so približne, ker pač delam na "oko".

Način za kuhanje

Postopek

Moko poparimo z vrelim slanim kropom, lahko dodamo žlico ali dve olja (jaz ga ne dodajam) ter najprej s kuhalnico, ko se malo ohladi pa z roko, zamešamo testo. Naredimo svaljek, ga razrežemo na enake koščke - te z roko sploščimo, da dobimo krogce, na katere polagamo nadev, oblikovan v svaljke. Lahko nadevamo tudi z žličko, če nam je lažje. Z dobro pomokanimi rokami štruklje tesno pritisnemo skupaj in zapremo v polkrog oz. naborek. Na sredino vtisnemo s prstom jamico, da dobimo značilno obliko.

Kuhamo jih v vrelem slanem kropu, voda ne sme vreti, približno 10 minut, oz. dokler ne pridejo na vrh, posodo vmes večkrat rahlo pretresemo. Kuhane dobro odcedimo, zabelimo s stopljenim maslom v katerem smo zarumenili drobtinice in potresemo s kristalnim sladkorjem, lahko tudi z mletimi orehi.

Opombe

Ta značilna jed se v vsaki vasi pripravlja malo drugače, nekateri zadnje čase dodajajo celo stepeno smetano in pinole, vendar se mi zdi, da je tale recept še najbolj podoben tistemu staremu, izvirnemu.

Zelo dobro se obnesejo tudi zamrznjeni na pladnju, nato pa ločeni in shranjeni po posameznih porcijah - tako imamo vedno pripravljen posladek za nenapovedane obiske. Želim vam dober tek!

Kolicine so vecje, glede na zamuden in za nevajene kar zahteven postopek jih pripravimo vec, ostanek zamrznemo.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

Balenka

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 2825

Objavljeno 6.4.2014 ob 15:02

Včeraj sem jih jedla, zelo so bili dobri. Nisem si jih po izgledu predstavljala takih, okus pa božanski. Prepričali so me in kmalu bodo na jedilniku.

uporabno

kohica

kuha že od: 30.1.2007

Št. objav: 528

Objavljeno 7.4.2014 ob 8:48

a bi šlo tudi z kakšnim drugim nadevom.....

uporabno

Amanda Angelic

kuha že od: 11.3.2010

Št. objav: 172

Objavljeno 7.4.2014 ob 12:17

Če boš delala kobariške štruklje, ne.

uporabno

lucka52

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 7.4.2014 ob 17:02

Jaz sem jih večkrat naredila tudi s skutnim nadevom; za gospo, ki ne sme jesti orehov. Ali kar tako, za spremembo ko ni pri roki orehov. Niso sicer" kobariški", so pa prav tako dobri, posebej tistim, ki imajo radi skuto.

Dobri, najbolje domači, torej zelo gosti, pretlačeni skuti dodaš rumenjak, sladkor, še bolje vaniljev sladkor, ( v kozarec sladkorja daš strok vanilije , sladkor se tako navzame okusa prave vanilije), limonino lupinico, lahko tudi v rumu namočene rozine in če je nadev preredek, še malo na maslu prepraženih drobtin. Nadev mora biti gost!

uporabno