Jagodni nebeški vrt

Pečico segrejemo na 180 stopinj. V pekač položimo peki papir. Grenek kakav gladko zmešamo z vročo vodo in prihranimo.

Biskvit:

Ločimo beljake in rumenjake, nato beljake skupaj s ščepcem sladkorja stepemo v trd sneg, ki mu nato dodamo 5 polnih žlic mletega sladkorja. Stepamo kakšne 3 minute, da masa postane res kompaktna. Nato najprej primešamo 1 rumenjak in mešamo na najnižji stopnji hitrosti, takoj dodamo še drugi rumenjak in še mešamo, toliko, da se sneg enakomerno pomeša z rumenjaki.

Na to mešanico presejemo moko s sodo in ročno z metlico narahlo premešamo, nato počasi dodajamo raztopljen kakav in mleko. Maso predevamo v pekač in jo poravnamo. Pečemo 20 minut. Po peki odstranimo papir in položimo biskvit nazaj v pekač in ga ohladimo, nato ga napojimo s segretim mlekom s cimetom.

Krema:

Skuto in ves preostali sladkor ROČNO pretlačimo z žlico v večji skodelici (če mešamo z mešalcem, se skuta zelo razvodeni in postane kot jogurt). Zelo trdo stepemo sladko smetano v ozki in ohlajeni posodi in ji nato dodamo pretlačeno sladko skuto in jogurt in dobro razmešamo z metlico.

30 srednje velikih jagod prihanimo za okras - operemo jih, nato jim odstranimo peclje in jih prerežemo na polovico.

Ostale očiščene jagode zrežemo na četrtine in jih vmešamo v kremo (več kot je jagod, boljše je).

Kremo polijemo po ohlajenem biskvitu in jo poravnamo. Na vrhu okrasimo s polovičkami jagod, tako da jih položimo ob krajši stranici pekača po 6 v vrsto, ob daljši stranici pekača pa po 10 v vrsto, tako da so razporejene lepo simetrično v vrstah. Dekoriramo z lističi citronske melise (izgledajo kot jagodni lističi).

Pecivo s pekačem postavimo v hladilnik na najnižjo možno temperaturo in ga priporočljivo čez noč pustimo v hladilniku, da se krema res dobro strdi.