Tako tudi jaz delam štrudelj.Posebej domača skuta je odlična za štrudelj.
Farovške Mimike štrudl
zavitek s skutinim in jabolčnim nadevom, ki ga je pripravljala za posebej svečane priložnosti
receptor 
41.339 ogledov
41.339 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 1 ura 30 min
-
5
(7)
Sestavine
Skutin nadev:
1/2 kg skute
kisla smetana
ščepec soli
2 jajci
1 vanilin sladkor
naribana limonina lupina
sok polovice limone
5 dag masla
3 žlice sladkorja
kanček ruma
Jabolčni nadev:
cca. 1/2 kg jabolk
sladkor po okusu
cimet v prahu
lahko tudi nekaj mletih orehov
Postopek
Skuto pretlačimo, če je domača, ji gotovo ne bo potrebno dodajati kisle smetane, če pa je pusta, jo vendarle dodamo. Rumenjake, sladkor in maslo penasto umešamo, dodamo vanilin sladkor, rum, limonino lupino, sok limone, primešamo osoljeno skuto.
Posebej stepemo trd sneg iz beljakov in ga narahlo vmešamo. Če se vam zdi nadev premehak, mu dodajte žlico ostre moke.
Takole, skuta je pripravljena - če želite, ji lahko dodate tudi rozine.
Jabolka zribamo, potresemo s cimetom, jih sladkamo. Vanje, kot je rečeno, lahko vmešamo mlete orehe.
Testo pripravimo po svojem preizkušenem receptu in ga na tanko razvlečemo. 2/3 ga potresemo s prepraženimi drobtinami - nepotresen del pa samo pokapamo z oljem. Če imamo robove debelejše, jih "obtrgamo". Sedaj potresemo pripravljena jabolka, nanje razmažemo skutin nadev. Zvijemo ga in spečemo - približno 1 uro na 180 stopinj.
Opombe
Ker je testo tanko, nadeva pa je veliko, priporočam, da ga nadevate in zvijete ter vložite v pekač čim prej, saj se rado zgodi, da se pretrga.Ta nenadevani del testa jaz običajno pustim kar velik, saj tako pride več plasti čez nadev.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2008276 sporočil
Pozdrav!
Kot mlad nadobudn kuhar,sem imel davno nazaj priliko pomagati v župnijski kuhinji.Kuharici je bilo ime Mimika in je kuhala s srcem-od nje sem se veliko naučil,spoznal pa tudi,da šola ne da vsega kar moraš znati ampak praksa.
Tak štrudl sva delala vsakokrat ko je bila birma v našem kraju,pa tudi ob priliki Velikega Šmarna-mi rečemo Gospojnice,ko so prišli duhovniki iz vseh krajev,pa tudi škof.
Pa lep pozdrav vsem!
član od 20071939 sporočil
23.5.2010 ob 9:50
Kombinacija jabolk in skute je na nasem koncu zelo nenavadna, pravzaprav je nisem se nikoli zasledila v sladicah, ki jih pecejo tukaj.
Tudi zato sem tale zavitek spekla za neko prav posebno in neobicajno priloznost.
Komentar vseh 25 oseb je bil, da bi ga z veseljem jedel ne le skof, ampak celo papez.Ce bi ga le imel... :D
Odlicen zavitek, receptor!
lp
član od 200783 sporočil
No, pa sem se opogumila tudi jaz in sicer sem prvič v življenju pekla štrudelj (do sedaj mi ga ni bilo treba, ker imam mamo, ki dela odličnega...) in je res dober. Sicer bi morala naredit več zavitkov in jih manj nadevati (iz enega mi je namreč nadev kar tekel ven; no vsaj vem za drugič), ampak okus je pa odličen!
