zavitek s skutinim in jabolčnim nadevom, ki ga je pripravljala za posebej svečane priložnosti
41.340 ogledov
3/5
5
(7)
Skutin nadev:
1/2 kg skute
kisla smetana
ščepec soli
2 jajci
1 vanilin sladkor
naribana limonina lupina
sok polovice limone
5 dag masla
3 žlice sladkorja
kanček ruma
Jabolčni nadev:
cca. 1/2 kg jabolk
sladkor po okusu
cimet v prahu
lahko tudi nekaj mletih orehov
Skuto pretlačimo, če je domača, ji gotovo ne bo potrebno dodajati kisle smetane, če pa je pusta, jo vendarle dodamo. Rumenjake, sladkor in maslo penasto umešamo, dodamo vanilin sladkor, rum, limonino lupino, sok limone, primešamo osoljeno skuto.
Posebej stepemo trd sneg iz beljakov in ga narahlo vmešamo. Če se vam zdi nadev premehak, mu dodajte žlico ostre moke.
Takole, skuta je pripravljena - če želite, ji lahko dodate tudi rozine.
Jabolka zribamo, potresemo s cimetom, jih sladkamo. Vanje, kot je rečeno, lahko vmešamo mlete orehe.
Testo pripravimo po svojem preizkušenem receptu in ga na tanko razvlečemo. 2/3 ga potresemo s prepraženimi drobtinami - nepotresen del pa samo pokapamo z oljem. Če imamo robove debelejše, jih "obtrgamo". Sedaj potresemo pripravljena jabolka, nanje razmažemo skutin nadev. Zvijemo ga in spečemo - približno 1 uro na 180 stopinj.
Ker je testo tanko, nadeva pa je veliko, priporočam, da ga nadevate in zvijete ter vložite v pekač čim prej, saj se rado zgodi, da se pretrga.Ta nenadevani del testa jaz običajno pustim kar velik, saj tako pride več plasti čez nadev.
Recept sem zasledila šele sedaj.Sploh njegovo ime me je navdalo s spomini. Tudi jaz sem poznala neko farovško kuharico Mimi in pred mnogimi leti okušala slasti njene kuhinje. Bila je res super ženska, topla in človeška. Poznala je mnogo fint pri kuhanju in nekatere njene nasvete uporabljam še dandanes. Mogoče poznava isto Mimiko.
Recept sem zasledila šele sedaj.Sploh njegovo ime me je navdalo s spomini. Tudi jaz sem poznala neko farovško kuharico Mimi in pred mnogimi leti okušala slasti njene kuhinje. Bila je res super ženska, topla in človeška. Poznala je mnogo fint pri kuhanju in nekatere njene nasvete uporabljam še dandanes. Mogoče poznava isto Mimiko.
Jp, farovška Mimika te je naučila pečt zelooooooo dober štrudl. Jst sicer v farofu nisem kuhal, sem pa živel zraven njega in bil dober prijatelj z farovškimi otroci. In poskusil sem marsikatero jed, ki je bila namenjena župniku. Štrudl je božanski ( oz. je bil, ker so vse pojedli ). Še več farovških receptov. L.P.
Tale štrudelj je pa meni daleč najboljši in drugi se lahko samo skrijejo. Jaz ga pečem oz nadevam (ker testo kupim) samo še po tem receptu. Vsem je všeč tudi zato, ker ni preveč sladek. Izpustim pa drobtine in nikoli testa ne pokapam z oljem, samo zgornjo plast, da se ne izsuši. Včasih dodam kislo smetano včasih pa tudi ne. V glavnem - super je!
