Čokoladni kanelon s pomarančnim mascarponejem

Name: Čokoladni kanelon s pomarančnim mascarponejem
Total time: 60 min
Yield: Za 2 osebi
Ingredients: 200 g temne čokolade (vsaj 50% kakavovih delcev); 250 g mascarponeja; 1 srednje velika pomaranča; 1 ravna jušna žlica sladkorja v prahu; čajna žlica finega jedilnega škroba; bela čokolada (za okras); približno 1 dl pomarančnega likerja (za okras)

hrustljava čokolada z aromatično mascarponejevo pomarančno kremo

sarabande

Čokoladni kanelon s pomarančnim mascarponejem

1 ura
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 2 osebi

200 g temne čokolade (vsaj 50% kakavovih delcev)

250 g mascarponeja

1 srednje velika pomaranča

1 ravna jušna žlica sladkorja v prahu

čajna žlica finega jedilnega škroba

bela čokolada (za okras)

približno 1 dl pomarančnega likerja (za okras)

Način za kuhanje

Postopek

Iz peki papirja izrežemo 2 kvadrata, vsak s stranico dolgo 10 cm. Vsak kos peki papirja zvijemo v cev (v tem receptu je premer 3 cm). Na zunanji strani peki papir zalepimo z lepilnim trakom.

Temno čokolado nalomimo na koščke in jo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici stopimo. Počakamo, da se nekoliko ohladi (mora biti še vedno gladko tekoča). Obe cevi iz peki papirja postavimo pokonci na ravno podlago in s pomočjo lijaka vanje vlijemo stopljeno čokolado (cevi napolnimo približno do višine pol centimetra do vrha). Počakamo približno dve minuti, kar bo zadostovalo, da se čokolada tik ob peki papirju nekoliko strdi in vsako papirnato cev previdno dvignemo ter podržimo v zraku toliko, da odvečna čokolada odteče. Papirnato cev, čigar notranjost je zdaj obložena s čokolado, postavimo pokonci v hladilnik, da se čokolada do konca strdi. Ko je čokolada strjena, previdno odstranimo peki papir.

Iz pomaranče stisnemo sok in ga precedimo. V skledi temeljito pomešamo mascarpone, sladkor v prahu in pomarančin sok, da dobimo gladko kremo. Kremo prestavimo v dresirno vrečko in z njo previdno napolnimo čokoladna kanelona.

Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici in z majhno papirnato dresirno vrečko obrizgamo čokoladna kanelona.

V majhno ponvico damo pomarančni liker in jedilni škrob, premešamo, da se jedilni škrob enakomerno razporedi po likerju (da ne bo grudic) in na nizki temperaturi segrevamo, da se škrob raztopi. Po potrebi (če je mešanica pregosta) dodamo še pomarančni liker in mešamo, dokler ne dosežemo konsistenco gostljatega sirupa.

Okrasimo z nekaj kapljicami sirupa iz pomarančnega likerja.

Serviramo dobro ohlajeno.

Opombe

Debelina čokoladnega kanelona bo odvisna od tega, koliko ohladimo čokolado, preden z njo napolnimo papirnate cevi. Če je čokolada višje temperature, bo kanelon tanjši in obratno.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

sonic

kuha že od: 1.3.2006

Št. objav: 319

Objavljeno 1.12.2010 ob 8:44

Sicer ponavadi ne delam sladkarij, samo tole pa tak fajn zgleda, da moram probat.

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 1.12.2010 ob 9:27

danijela leban, dobra pripomba glede foto folije. Res je treba pri izdelavi tulcev s pomočjo peki papirja biti nekoliko previden, a gre. Še en način pa je, da tako kot pravi danijela, kos peki papirja kar na delovni površini s čopičem namažemo s čokolado in ga hitro zvijemo v tulec.

Pa še ena pripomba je, ki sem jo pozabil napisati v receptu: ker tulce nadevamo z mešanico mascarponeja in stisnjenega pomarančnega soka (mešamo torej maščobo in tekočino), je dobro to mešanico pripraviti in tulce nadevati neposredno pred serviranjem. Utegne se zgoditi, če nadevani tulci stojijo dlje časa, da se začneta mascarpone in pomarančni sok ločevati , saj nadev ne vsebuje ničesar, kar bi dve zadevi držalo skupaj (emulgator). V namen preprečevanja ločevanja mascarponeja in soka, bi lahko v kremo umešali kakšen rumenjak. Ker sem se hotel izogniti uporabi surovega rumenjaka, ga nisem dodal. Kogar ne moti, pa lahko kremi doda rumenjak.

uporabno

Trixi

kuha že od: 23.9.2003

Št. objav: 15168

Objavljeno 1.12.2010 ob 14:13

Ah, Sarabande pa zna odlično presenetiti in odličen recept za zimske dni. Se pripravi in lepo na okensko polico, pri tako nizkih temperaturah bo to odlično in nič ni treba dodajati.

uporabno

Malinka

kuha že od: 24.8.2010

Št. objav: 25

Objavljeno 1.12.2010 ob 14:16

Kaj pa če bi namesto jajca dala želatino, da bi kremo skupaj držalo?

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 1.12.2010 ob 15:06

Malinka, mislim, da bi tudi z želatino šlo.

uporabno

juti

kuha že od: 19.9.2002

Št. objav: 73

Objavljeno 2.12.2010 ob 15:42

Pravkar pripravljeno in tudi že pospravljeno.

Jaz sem (nehote) izpustila škrob, pa je bilo vseeno OK.

Ker doma ne maramo temne čokolade, sem uporabila mlečno.

Okusna in enostavna sladica, izgled pa... z malo vaje bo super.

uporabno

swarovski

kuha že od: 26.10.2006

Št. objav: 290

Objavljeno 2.12.2010 ob 17:15

Kremo prestavimo v dresirno vrečko in z njo previdno napolnimo čokoladna kanelona.

Tole razumem samo ne vem pa kako pustiš te kanelone, ko so napoljeni. Ali jih pustiš stati ali jih poležeš, tako kot na sliki?

uporabno

tamarina

kuha že od: 10.3.2010

Št. objav: 40

Objavljeno 2.12.2010 ob 18:46

odlično izgleda :) - pa en majhen namig ;) - v Hoferju bodo imeli v četrtek 9-dec-2o1o, lončke iz temne čokolade (zavitek 16 kosov - cca 2€). pa nam bo spet lažje pripraviti čoko-oranž specialiteto

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 2.12.2010 ob 19:14

swarovski, nadevane kanelone pustite stati kar v horizontalnem položaju, tako kot na sliki.

uporabno

*ancka*

kuha že od: 20.1.2007

Št. objav: 32

Objavljeno 10.12.2010 ob 17:31

zgleda odlično , vrjetno bo na jedilniku kot sladica pri božični večerji :))