Bučna strjenka s portskim vinom in borovničevim sirupom

Olupljeno bučo narežemo na kocke in kuhamo s tremi klinčki, dokler ne postane mehka. Klinčke odstranimo, bučo odcedimo in jo temeljito zmeljemo v multipraktiku ali prepasiramo. Medtem ko se buča kuha, v kozici zavremo portsko vino, ki smo mu dodali sladkor in naribano limonino lupinico. Vino kuhamo, dokler alkohol ne izhlapi in ga potem odstavimo. V malo mrzle vode namočimo liste želatine, jih odcedimo in damo v vroče vino, da se stopijo. Vino z želatino vmešamo v zmleto bučo, dobro premešamo in vse skupaj vlijemo v model za puding. Pustimo, da se strjenka ohladi do sobne temperature in jo damo v hladilnik, da se do konca ohladi. Model z dobro ohlajeno strjenko damo za nekaj sekund v lonec z vročo vodo in strjenko zvrnemo na krožnik. Takoj jo damo nazaj v hladilnik, da se še malo ohladi. Strjenko narežemo na poljubno velike kose, oblijemo z borovničevim sirupom in ponudimo dobro ohlajeno.