Recept: Bučna pirina potica z makom in orehi - Kulinarika.net

Bučna pirina potica z makom in orehi

okusna jesenska potica

    predjedi: hladne
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut

Sestavine

Testo

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala

30 g kislega testa Fala

450 g moke

250 g pirine gladke moke

300 g mleka

200 g pireja buče (muškatna, hokaido)

130 g masla

60 g sladkorja

3 rumenjaki

2,5 male žličke soli

 

Orehov nadev

500 g orehov

300 g očiščenih jabolk

150 g sladkorja

3 žlice ruma

3 beljaki

limonin sok in lupinica

 

Makov nadev

250 g mletega maka

250 g pireja buče (muškatna, hokaido)

150 g sladkorja

2 jajci

limonin sok in lupinica

cimet

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka dušimo, da izhlapi čim več vode in jim primešamo mlete orehe, dodamo ostale sestavine in pustimo, da se nadev ohladi, nabrekne.

V vroč bučni pire vmešamo mleti mak, dodamo ostale sestavine, premešamo in pustimo, da se nadev ohladi.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z obema nadevoma in zvijemo v zavitek. S polovico makovega nadeva premažemo četrtino testa na gornjem delu dolžine in nato še na spodnjem delu dolžine testa (zavitka), srednji del pa premažemo z orehovim nadevom – notranji in zunanji zavoji bodo tako črni od makovega, na sredini pa rjavi od orehovega nadeva. Zavitek položimo v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z razžvrkljanim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo eno uro na 175 stopinjah; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.


Opombe

SPONZORIRANO SPOROČILO

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.