Bučna pirina potica z makom in orehi

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka dušimo, da izhlapi čim več vode in jim primešamo mlete orehe, dodamo ostale sestavine in pustimo, da se nadev ohladi, nabrekne.

V vroč bučni pire vmešamo mleti mak, dodamo ostale sestavine, premešamo in pustimo, da se nadev ohladi.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z obema nadevoma in zvijemo v zavitek. S polovico makovega nadeva premažemo četrtino testa na gornjem delu dolžine in nato še na spodnjem delu dolžine testa (zavitka), srednji del pa premažemo z orehovim nadevom – notranji in zunanji zavoji bodo tako črni od makovega, na sredini pa rjavi od orehovega nadeva. Zavitek položimo v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z razžvrkljanim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo eno uro na 175 stopinjah; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.