Recept: Obrnjena jabolčna pita - Tarte Tatin - Kulinarika.net

Obrnjena jabolčna pita - Tarte Tatin

eden od stotine receptov za to slastno pito s karameliziranimi jabolki in čisto malo masla

  Izvor: Francija
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • 521

Sestavine

količina: za pekač premera 22 cm

175 g sladkorja

jušna žlica belega vina ali konjaka

75 g masla

ščepec soli

600 g olupljenih jabolk*

200 g listnatega ali krhkega testa**

potrebujemo še ponev oziroma posodo z debelim dnom, ki jo lahko postavimo na štedilnik in v pečico

 

Postopek

Sladkor stresemo v ponev, polijemo ga z žlico vina ali konjaka in ga počasi karameliziramo do temne karamelne barve.

Jabolka olupimo, jim odstranimo peščišča in jih razpolovimo

Ko je sladkor karameliziran, ga odstavimo z ognja, posolimo in v karamel zamešamo maslo.

Na karamel postavimo jabolka, z okroglo stranjo navzdol.

Spet postavimo na ogenj za 5-8 minut.

Odstavimo in pustimo, da se ohladi. Nadaljujemo lahko takoj ali čez nekaj ur ali celo naslednji dan. Če je karamel dobro uspel, smo itak na konju.

Testo (če je listnato) razvaljamo in ga položimo čez karamelizirana jabolka, robove zavihamo pod sadje. Če imamo dobro domače krhko testo, ga mrzlega z ribežnom naribamo čez jabolka.

Postavimo v ogreto pečico za pol ure ali kakšnih deset minut več.

Ko vzamemo pito iz pečice, naj počiva v ponvi pet minut.

Po petih minutah pokrijemo ponev s krožnikom in zvrnemo pito nanj.

Če nam je uspela, bo izgledala grda, potlačena in zažgana.

Taka je ta prava.

Pojesti jo je treba dokler je še topla, Francozi zraven postrežejo creme fraiche, jaz pa vanilijev sladoled ali pa gelato al limon ob Contejevi muziki .


Opombe

* Ko lupite jabolka, polovičke sproti postavljajte v pekač, tako bo najbolj jasno, koliko jih potrebujete.

**Lahko uporabite doma narejeno ali kupljeno testo, jaz sem tokrat porabila še zadnji ostanek doma narejenega listnatega.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 11.10.2008

Št. objav: 338

Objavljeno 7.12.2013 ob 17:40

Odlična sladica, z vanilijevim sladoledom popolna kombinacija! Pa tudi izgledala je lepo :)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

MOJ vrt
Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.