Moja pinca

narejena z matičnim kvasnim nastavkom

   sprememba: 28.1.2013
    sladice: potice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut

Sestavine

količina: okrogli pekač z luknjo

550 g moke

5 rumenjakov

2 jajci

2 dl mleka

150 g sladkorja

100 g raztopljenega masla

1 žlička soli

noževa konica muškatnega oreščka

lupina cele limone

 

Kvasec:

150 g naravnega kvasa

1 žlica moke

2 žlički sladkorja

0,5 dl toplega mleka

 

več o receptu na blogu: Matični kvasni nastavek

Postopek

Naravnemu kvasu dodamo moko, sladkor in toplo mleko, dobro premešamo ter pokrijemo. Gornje sestavine dodamo v skledo. Dodamo kvas, ki je medtem že malce vzhajal, zelo dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Posodo najprej pokrijemo z alu folijo nato s pokrovom ter pustimo 12 - 15 ur vzhajati. Pekač premažemo z maslom ter posujemo z drobtinami. V ogreti pečici na 180 stopinjah pečemo 40-45 minut.


Opombe

Pinza, oziroma šarkelj, narejen z domačim kvasom, je božanskega okusa.

Domači kvas je v tem receptu OBVEZEN!

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 29.7.2006

Št. objav: 1534

Objavljeno 27.3.2012 ob 19:20

Kakšen je matični kvašni nastavek?

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 27.3.2012 ob 20:13

Ali je "matični nastavek", ki ga omenjaš samo v podnaslovu, in "naravni/domači kvas", ki ju omenjaš v receptu, "lievito madre" (glede na to, da je pinca s primorskega konca), kar so, kolikor vem, droži (sourdough, Sauerteig, levain)? Je to nekaj, kar se kupi v trgovini (če bi ga delala sama, bi verjetno napisala postopek)?

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 27.3.2012 ob 22:04

Opravičujem se, me ni bilo, no, zdaj je vse kar mora biti in tudi odgovori na vaša vprašanja.

lp!

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 27.3.2012 ob 22:06

Pa, da bo še lažje:

http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=q6w7qej225o67x

http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=v2f29o86547z0b

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3993

Objavljeno 28.3.2012 ob 12:06

Anamarija,kaj pa če naredim pinco z navadnim kvasom?

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 28.3.2012 ob 12:51

Zelo vesel

Pred mnogimi leti, ko še nisem znala kuhat, sem delala res dobre pince, vendar kot je ta, narejena z domačim kvasom, jih ni, ni primerjave, poskusi ne bo ti žal, saj je enostavno.

Si tiskaš postopek: Korak za korakom, ki sem ga zgoraj prilepila.

Zato sem poslala recepta toliko prej, zato, da boste nardile tudi kvas!

Jaz sem tako navdušena, da ponoči sanjam o kvasu...

Lahko pa po želji narediš tudi s kupljenim kvasom, vendar dobro premisli.... vseeno pusti naj zmes vzhaja čez noč.

lp!

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3993

Objavljeno 28.3.2012 ob 14:15

Zelo vesel

Bom probala naredit ta matični kvasek..že ko je še čas do velikonočnih praznikov..ker je postopek lepo opisan mislim da mi bo šlo..če ne te že kaj pobaram :))

  

kuha že od: 12.10.2010

Št. objav: 1114

Objavljeno 28.3.2012 ob 16:46

Sem videla sliko in si rekla,to je sigurno anamarija1-imaš svoj stil in zelo,zelo lepe slike in domiselne(kot pri mojem grahu).

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 28.3.2012 ob 18:15

Vrtejbenka juhu sem na razpolago cel dan in celo noč....vendar zagotovo ti bo uspelo iz prve!

andreja m, hvala, ja tvoj grahec je srčkast....

lp!

  

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 38

Objavljeno 31.3.2012 ob 13:33

Zelo vesel

Resno razmišljam o pripravi naravnega kvasa.

Kolikor mi ne uspe in za pripravo pince uporabim kupljeni kvas, me zanima, ali se razmerje med sestavinami spremeni?

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.