Recept: Cupcakes - Kulinarika.net

Cupcakes

muffin biskvit s sadno kremo, male tortice

   Izvor: Amerika
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • 4,91079

Sestavine

količina: 6

Beli muffini:

2 jajci

25 g sladkorja

50 g mehkega masla

37 g sladkorja v prahu

37 g moke

12 g mletih mandljev

 

Kreme:

250g mascarpone sira

1 l sladke smetane za stepanje Meggle

Kremfix

 

borovničeva marmelada / zmrznjeni gozdni sadeži

 

jagodna aroma

jagodni džem/marmelada

jagodni jogurt Topfen kreme

 

vanilijev jogurt Desert

vanilijev ekstrakt

vanilijev sladkor Bourbonska vanilija Oetker

 

1 limona

limonin ekstrakt

rumena barva v prahu

 

kokosov liker

kokosova moka

kokosova krema Coco real, Cream of coconut E.Leclerc

 

čokolada temna Manner cca. 100 g

Whiskey

 

6 modelčkov za muffine

mrvice, perle, itn. za okraševanje

 

prenosna škatla, če potrebujete

 

Cupcake wraps: scrapbook papir/karton Prometej

ali beli debelejši papir in naprintate. Wrap template najdete na internetu. http://www.skiptomylou.org/

 

Kaiser 13 mm 39-8, 15 mm 51-0, 16 mm 45-9 TIP, thermo vrečka za brizganje. Manjše ne priporočam, saj krema ne bo lepo stala.

 

Postopek

Beli muffini so spečeni iz recepta za Sacher biskvit brez dodane čokolade; črna muffina pa sta iz recepta za čokoladne magdalenice, katerega sem že objavila.

Beli muffini:

v pekač položimo modelčke ali pa jih namastimo in posujemo z mletimi mandlji. Če slednje, postavimo v hladilnik. Rumenjake in beljake ločimo.

Iz beljakov stepemo zelo čvrst sneg, postopoma dodajamo sladkor.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

V posodi penasto vmešamo maslo in sladkor v prahu. Dodajamo rumenjake. Mešamo 5 minut. Primešamo sneg, previdno, z metlico za stepanje, s tem da zajemamo zrak (v krogih gor in dol). Dodamo presejano moko in mandlje, premešamo previdno.

Dodamo v modele napolnjene 1 cm pod robom in pečemo na srednjem vodilu približno 1 uro. Če se vam zgoraj preveč zapeče, pokrijte s folijo. Sicer se pod kremo ne bo videlo. Pustimo, da se popolnoma ohladi. Muffini bodo zelo rahli.

Kreme so iz mascarpone sira in smetane.

Limona: mascarpone sir, citron ekstrakt in limonin sok, sladkor v prahu; limonina lupina za okras.

Vanilija: mascarpone sir, sladka stepena smetana, malo rumene barve, sladkor v prahu, kremfix, vanilin ekstrakt in vanilijev jogurt Desert; srebrne perle za okras

Jagoda: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, jagodni jogurt Topfen Creme, jagodna aroma. Roza mrvice za okras.

Borovnica: mascarpone sir, borovničev džem, sladkor v prahu. Pisane mrvice za okras.

Kokos: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, kokosova moka, kokosova krema, kokosov liker, posip kokosove moke za okras.

Čokolada: mascarpone sir, sladka stepena smetana, kremfix, stopljena čokolada, kakav v prahu, Whiskey; čokoladne mrvice za okras.

Ko mešamo kreme, naj bodo kompaktne, ne tekoče, postavimo jih za 20 minut v hladilnik, ko končamo, in nato nabrizgamo. Krema je dobra, da zdrži nekaj časa tudi na sobni temperaturi in ne izgubi oblike (pride prav ob primeru obdarovanja).


Opombe

Škatla je iz Bon Bon & Chocolate Ljubljana 2 eur.

S kremami lahko eksperimentirate. Namesto čokolade lahko dodate nutello, lahko naredite čokoladno kremo in dodate zmečkano banano = čokoladno bananina krema, ali pa samo bananino kremo. Naredite lahko tudi pomarančno ali hruškino na enak način kot limonino.

Sladkor v prahu se uporablja, da se lepše umeša, pazite na grudice! in da vam (po potrebi) kremo gosti.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.2.2011

Št. objav: 25

Objavljeno 30.4.2011 ob 18:50

čeprav**

  

kuha že od: 19.1.2009

Št. objav: 40

Objavljeno 2.5.2011 ob 19:20

Vesel

Živjo tjas.

Ja vidim, da link ki sem ga objavila v odstavku pri sestavinah, ne deluje več. Bil je ravno na to temo.

http://gingerbumblebee.blogspot.com/2010/12/flannel-cupcake.html tukaj lahko najdeš predlogo za obliko in velikost standardnih muffinov, ki jo sprintaš in izrežeš iz papirja. Potem pa lahko kupiš na primer v prometeju trši scrapbook papir (različni potiski) in položiš to predlogo nanj, obrišeš in izrežeš.

Papir vedno položi okoli muffina ko še ni okrašen. Lahko robove zlepiš ali pa narediš na vsaki strani zarezo do pol (na eni strani spodaj na drugi zgoraj) in zatakneš. Morda boš morala prilagodit višino papirja, da se bo muffin lepo usedel in posledično tudi stal, saj bo okrašena cupcakes kar težka in če ni rob papirja natanko do roba dna muffina se lahko upogne in ti cupcake pade.

Če želiš poiskat kaj več, v www.google.com vtipkaj CUPCAKE WRAPS in boš našla marsikaj, ponekod prodajajo različne fenomenalne papirje za obleč cupcakes in jih pošiljajo tudi v slovenijo. (http://home.shop.ebay.com/Holidays-Cards-Party-Supply-/)

Na nekaterih straneh pa prodajajo ali celo zatonj objavljajo printe. Se pravi na dober papir sprintaš njihov vzorec v obliki za okoli muffina (da takega scrapbooka ne kupiš oziroma ga ne najdeš). http://www.ziggityzoom.com/activities.php?a=437

Različne vzorce oz izreze, čipke pa delajo s temle (prodajajo tudi v prometeju).http://www.svetidej.si/index.aspx?source=katalog&kat

Lep dan ;)

Sara

http:saramisolovka.blogspot.com

  

kuha že od: 17.1.2011

Št. objav: 13

Objavljeno 21.5.2011 ob 13:46

Zelo vesel

Trenutno pečem cupcakese :) Zanima me koliko bi jih naj iz te mase prišlo? Jaz jih imam 7 in potem ko gledam da je potrebno 1L sladke smetane.. Kam vse to gre?

  

kuha že od: 19.1.2009

Št. objav: 40

Objavljeno 23.5.2011 ob 15:24

Prilagodi količino potem po potrebi. Mase vedno pride malo več, sploh če delaš za vsako cupcake drugo kremo, vedno ti ostane za 3-4 žlice. Drugače pa zmešaš kreme kot sem opisala. Jaz delam to po okusu. Če hočeš tršo daš manj smetane več mascarpona in obratno. Osnova pa je mascarpone, se pravi vedno k temu dodajaš smetano. Če želiš natančno oz da ti krema ne ostane, potem raje daj polovico manj. Sicer na mojih cupcake je kar veliko kreme in ko sem delala, sem je imela prej premalo kot preveč.

  

kuha že od: 5.7.2011

Št. objav: 649

Objavljeno 5.7.2011 ob 14:57

Nisem vedela, da se ta to tko dokaj preprosto naredit. Dobro mafine obvladam že dolgo, sam tale cupcakes verzija je pa tko noro kjud!

Pa tud fotke so res lepe. A sama fotkaš?

  

kuha že od: 19.1.2009

Št. objav: 40

Objavljeno 17.7.2011 ob 15:53

Živjo OlivaB :) Hvala za pohvale. Slike so pa moje ;)

LP

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 31.8.2011 ob 22:27

ohoho bravo koch.. katere kreme si uporabil-a?

  

kuha že od: 4.1.2011

Št. objav: 2

Objavljeno 5.11.2011 ob 22:01

super recept :) me pa zanima, kje kupiš vanilijev ekstrakt, saj ga sama nikjer ne najdem? Esenca se mi namreč ne zdi dvolj dober nadomestek.

  

kuha že od: 11.9.2007

Št. objav: 20

Objavljeno 6.2.2012 ob 20:40

no misolovka...jst odprtih ust zjam v tvoje slikce in že pišem seznamček za trgovino, ker tole pa obvezno moraaaam probat :) veš ka me samo zanima - kje bi lahko kupila tisto vrečko Kaiser za brizganje kremic!? :) sicer pa vsa čast..zgledajo res pravljično :)

  

kuha že od: 19.1.2009

Št. objav: 40

Objavljeno 6.2.2012 ob 23:06

Hello :)

Ne vem kako bi lahko dobila obvestila za relpy na komentarje.. ccc potem bi lahko pravočasno odpisala.

Vanilijev ekstrakt kupim italjanski v Bon Bon & Chocolat podhod Ajdovščina Ljubljana.

Kaiser vrečko in nastavke pa kupujem v Pekarni Vrhnika v pri Tomačevem Lj, na Brnčičevi ulici, kjer prodajajo slaščičarsko robo. :)

Ja cupcakes so super duper fajn in priročni, če pečete kdaj biskvit za torto, pa ga nardite npr preveč oz ga potrebujete manj ker je manjša torta, preostalo maso napolnite v modele za muffin in kremo ki jo imate narejeno za torto - višek lepo nabrizgate na pečene muffine in imate torto za darilo in super 2-4 cupcakes za sebe, ker ste bili tako pridni :) hehe pa še tko lahko probate kakšna je torta (cupcake) brez da bi torto rezale :)

Lepo se mejte in čimveč uspešnih cupcakes!

Sara

http://saramisolovka.blogspot.com

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.