Recept: Božični (velikonočni, praznični) venec ali torta " Angelica " - Kulinarika.net

Božični (velikonočni, praznični) venec ali torta " Angelica "

pravzaprav pa ni treba da je ravno Božič ali kak drug praznik, lep in dober je tudi na čisto navaden petek

  Izvor: Italija
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • 51858

Sestavine

150 g + 400 - 500 g moke

15-20 g kvasa

3 rumenjaki

12 - 15 dag masla

3-4 žlice sladkorja

mleko po potrebi

limonina lupinica

rum

sol

za premaz pomarančna marmelada in rozine

 

Postopek

Prvo testo:

15 dag dobre moke za vzhajana peciva, recimo taka, kot jo uporabljate za potice

1 žličko sladkorja, 15-20 g kvasa in toliko mlačne vode, da zamesimo hlebček, testo naj bo mehko, par minut bo dovolj. Pokrijemo s folijo in pustimo, da vzhaja.

Medtem pripravimo drugo testo:

Zmešamo kakih 400-500 g moke, 3-4 velike žlice sladkorja, 3 rumenjake,12-15 dag masla sobne temperature. Naribamo še limonino lupinico, dodamo sol, malo ruma in toliko mlačnega mleka, da dobimo mehko, srednje gosto testo. Na hitro zamesimo.

Oboje, prvo in drugo testo, zdaj združimo in tako dolgo stepamo (mešamo), da dobimo gladko in voljno testo, ki se ne prijema več rok. Biti mora res dobro pregneteno, sicer bo razultat bolj klavrn, pa zato nikar ne krivite mene...! Lahko mešamo v kruhomatu, na roke, z robotom, kar pač premoremo.

Testo naj vzhaja na toplem pokrito, dokler ne naraste za dvojno količino.

Ko je dovolj vzhajano, ga zvrnemo na pomokano desko, razvaljamo do debeline kakih 3, največ 5 mm (ne obdelujemo več!) in namažemo z nadevom. Lahko s skutinim nadevom, po katerem na debelo potresemo rozine, namočene v rumu, lahko z gosto vanilijevo kremo in kanditi ali pa z marmelado, zmletimi mandlji, čokoladnimi kapljicami, lahko je nekaj tretjega...

Svetujem marmelado in rozine, v tem nadevu je moja najljubša, pomarančna.

Testo zvijemo po dolgem, prerežemo na pol, tako da je videti nadev, rahlo razpremo oba dela in naredimo kito. Prerezana stran naj bo zgoraj. Kito oblikujemo v krog, venec, prenesemo na pekač s peki papirjem, premažemo z maslom, še malo vzhajamo in spečemo. Rozine se zelo rade zažgejo, zato pecivo, ko je zlate barve, pokrijte s papirjem! 180 stopinj in kakih 40-45 minut zadostuje, prilagodite se vaši pečici.

Pečen venec še topel potresemo s sladkorjem v prahu ali oblijemo z limoninim ledom.

Iz te količine pride kar velik venec; če vam je ljubše, naredite dva manjša.


Opombe

Venec ni le dober, je tudi lep, poseben in drugačen. Tudi zato si vzemite malo časa, se opogumite in ga specite... ne bo vam žal!

Za Božič je že sam po sebi okras praznične mize, v sredino lahko postavite še svečko, spet drugič pirhe ali majhno darilce.

Tule je povezava, še nekaj fotk in komentarji tistih, ki so recept preizkusili.

http://www.kulinarika.net/blogi/667/velikonocni-venec/

Naj vam uspe in lepe praznike vam voščim. Ali pa le prijazen navaden dan, petek recimo.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 13.6.2010

Št. objav: 614

Objavljeno 11.12.2013 ob 9:54

Pomarančna marmelada iz Hoferja je odlična, ne vem pa če jo imajo vedno na zalogi.

Jaz jo naredim sama, je prej narejena, kot če bi jo iskala po trgovinah. Meni je taka, ki malo pogreni celo boljša.

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 12.12.2013 ob 6:41

Glede na zadnjo pripombo ( rahlo razočarane) članice pri blogu Velikonočni venec, se mi zdi prav, da napišem še tole, v upanju, da preden pecivo naredite, tudi natančno preberete navodila in opombe ter če se le da, tudi komentarje.

Napisala sem, da iz količine pride velik venec; naredite raje dva in enega zamrznite, ostane ravno tak in je vedno pri roki.

Tole tudi NI pecivo za tiste, ki imajo radi hudo kremasta, pudingasta in praškasta peciva- zapravljali bi čas in bili prej kot ne razočarani.

Kar je zame najbolj pomembno je, da je pecivo zdravo, okusno in zakaj ne, tudi lepo!

Hrana je tudi to kar vidite, ne le, kar jeste. Če je lepo posteženo in atraktivno, boste z veseljem pojedli, sicer manj.

Primerno torej, da košček postrežete po prazničnem kosilu, s kozarcem dobrega desertnega vina.

Ali pa k čaju in za zajtrk. Jeste ga brez škode cel teden, ker se ne izsuši že naslednji dan.

Pa vizuelno je nekaj posebnega, ni treba drugih dodatkov za okrasitev praznične mize. Nazadnje pa ga še pojeste in veste, kaj ste pojedli.

Toliko" v vednost in ravnanje", tako so zaključili pisanje včasih.

In še rahlo neskromna opomba: ko enkrat obvladate izdelavo z malo domišljije naredite pecivo tako lepo, da ga ni, ki ne bi vprašal: pa si to res sam(a) naredil(a)?

Pozdrav na sončno stran Alp.

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 12.12.2013 ob 7:09

Kar se tiče večkratnega vzhajanja testa: razlika je ogromna. Kadar delam koughlof ali brioche, se spravim k delu zjutraj, da je potem pečen ob kakih 10h zvečer. Ko sem delala po krajšem postopku, to ni bilo več to. Ko sem delala panettone po enem receptu iz baze, prav tako ni izpadlo tako, kot panetone mora biti: suh, a vendarle maslen. Je bilo kar tako neko bogato kvašeno testo.

  

kuha že od: 2.1.2008

Št. objav: 173

Objavljeno 14.12.2013 ob 16:52

Jaz sem malo eksperimentirala. Namazala sem z marelično marmelado, potresla pa s suhimi marelicami, dateljni, rozinami (vse skupaj sem prej namočila v sok sveže pomaranče) in potresla z mandeljni. MMmmmm....zakon.

  

kuha že od: 19.3.2002

Št. objav: 2717

Objavljeno 15.12.2013 ob 16:20

naredila sem kolac samo s cokolado (kot na linku) in je odlicen. Cista petka! Hotela sem ga tudi ocenit pa me danes ne spusti naprej.

  

kuha že od: 24.6.2009

Št. objav: 39

Objavljeno 18.12.2013 ob 12:49

Dopoldan spečeno, tako da je bil sedaj a test.... To bi pa res še angelčki jedli, ker je pa božansko. En venec je z vanilijevo kremo, drug po nasvetu avtorice, s pomarančno marmelado. LP

  

kuha že od: 5.6.2010

Št. objav: 249

Objavljeno 23.12.2013 ob 18:55

Kje pa imajo kaj pomarančno marmelado?Hvala.

  

kuha že od: 25.4.2011

Št. objav: 2517

Objavljeno 23.12.2013 ob 19:29

Na kulinarika je super enostaven recept za pomarančno marmelado.....dodala sem še malo cimeta,brez olupkov(da ne greni) ........ostale male kozarčke sem podarila.

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 24.12.2013 ob 7:03

Naredite jo same, punce, saj ne morete zgrešit! Če vam ni všeč z lupinicami, naredite brez, čeprav kar težko razumem, ampak o okusih se pač ne razpravlja.

1 kg olupljenih pomaranč narezanih na kolobarje, namanj pol kg sladkorja, raje več, morda žlico ruma/limoninega soka, tudi malo cimeta po želji, mešate..., po želji spasirate,pa je. V dobri uri je gotova, če uporabljate želirno sredstvo še prej.

  

kuha že od: 23.2.2005

Št. objav: 424

Objavljeno 31.12.2013 ob 11:18

Tokrat sem se odločila za slano različico. Zelo dobro in lepo.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.