Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Božični (velikonočni, praznični) venec ali torta " Angelica "
pravzaprav pa ni treba da je ravno Božič ali kak drug praznik, lep in dober je tudi na čisto navaden petek
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
3 ure
5
Sestavine
150 g + 400 - 500 g moke
15-20 g kvasa
3 rumenjaki
12 - 15 dag masla
3-4 žlice sladkorja
mleko po potrebi
limonina lupinica
rum
sol
za premaz pomarančna marmelada in rozine
Postopek
Prvo testo:
15 dag dobre moke za vzhajana peciva, recimo taka, kot jo uporabljate za potice
1 žličko sladkorja, 15-20 g kvasa in toliko mlačne vode, da zamesimo hlebček, testo naj bo mehko, par minut bo dovolj. Pokrijemo s folijo in pustimo, da vzhaja.
Medtem pripravimo drugo testo:
Zmešamo kakih 400-500 g moke, 3-4 velike žlice sladkorja, 3 rumenjake,12-15 dag masla sobne temperature. Naribamo še limonino lupinico, dodamo sol, malo ruma in toliko mlačnega mleka, da dobimo mehko, srednje gosto testo. Na hitro zamesimo.
Oboje, prvo in drugo testo, zdaj združimo in tako dolgo stepamo (mešamo), da dobimo gladko in voljno testo, ki se ne prijema več rok. Biti mora res dobro pregneteno, sicer bo razultat bolj klavrn, pa zato nikar ne krivite mene...! Lahko mešamo v kruhomatu, na roke, z robotom, kar pač premoremo.
Testo naj vzhaja na toplem pokrito, dokler ne naraste za dvojno količino.
Ko je dovolj vzhajano, ga zvrnemo na pomokano desko, razvaljamo do debeline kakih 3, največ 5 mm (ne obdelujemo več!) in namažemo z nadevom. Lahko s skutinim nadevom, po katerem na debelo potresemo rozine, namočene v rumu, lahko z gosto vanilijevo kremo in kanditi ali pa z marmelado, zmletimi mandlji, čokoladnimi kapljicami, lahko je nekaj tretjega...
Svetujem marmelado in rozine, v tem nadevu je moja najljubša, pomarančna.
Testo zvijemo po dolgem, prerežemo na pol, tako da je videti nadev, rahlo razpremo oba dela in naredimo kito. Prerezana stran naj bo zgoraj. Kito oblikujemo v krog, venec, prenesemo na pekač s peki papirjem, premažemo z maslom, še malo vzhajamo in spečemo. Rozine se zelo rade zažgejo, zato pecivo, ko je zlate barve, pokrijte s papirjem! 180 stopinj in kakih 40-45 minut zadostuje, prilagodite se vaši pečici.
Pečen venec še topel potresemo s sladkorjem v prahu ali oblijemo z limoninim ledom.
Iz te količine pride kar velik venec; če vam je ljubše, naredite dva manjša.
Opombe
Venec ni le dober, je tudi lep, poseben in drugačen. Tudi zato si vzemite malo časa, se opogumite in ga specite... ne bo vam žal!
Za Božič je že sam po sebi okras praznične mize, v sredino lahko postavite še svečko, spet drugič pirhe ali majhno darilce.
Tule je povezava, še nekaj fotk in komentarji tistih, ki so recept preizkusili.
http://www.kulinarika.net/blogi/667/velikonocni-venec/
Naj vam uspe in lepe praznike vam voščim. Ali pa le prijazen navaden dan, petek recimo.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Enkraten recept, naredila že večkrat! več kot čista 5!
Blacky30,po moje si ali preveč marmelde namazala ali pa je bila preredka.Najboljša je kakšna trda,fajn želirana marmelada.Najbolje se obnese pomarančna ali limonina.Sem delala iz grozdne ,ki je bolj redka in sem jo z škrobom zgostila,pa še vedno ni bilo tip top.
@ Blacky 3o, tako kot Vrtejbenka, marmelada mora biti ravno prav gosta; jaz imam sicer raje bolj" tekoče "marmelade ampak pomarančno prave gostote si naredim posebej v ta namen.
Tudi testo je lažje prepletati če ni preveč mehko, srednje je ravno pravšnje.
Preberi zadnji odstavek recepta, pa bo jsano, zakaj.
Irena 54, če prav razumem sprašuješ, zakaj je potrebno dvakrat zamesit in če bi lahko vse skupaj zamesila le enkrat in ne ločeno?
Torej, original recept predvideva tak postopek; seveda lahko "skrajšaš" in vzhajan kvas vliješ k ostalim sestavinam, vendar je po mojih izkušnjah res boljše, rahlejše, če vzhaja posebej.
Sem tudi že delala iz testa, ki mi je ostalo od potice; dobro, ampak ne dovolj dobro, če me razumeš.
Če poenostavim in le za primerjavo: panettone nekateri vzhajajo le 2 x in ga naredijo v par urah, nekateri pa 4 x in je nared šele v 2 dneh.
Poznavalci pravijo, da je razlika ogromna, ljubitejlski kuharji pa razlike skorajda ne opazijo. Ali pač ? 
Hvala za odgovore, mogoče nisem dobro napisala. marmelada mi ni ravno tekla ven, samo ko sem prerezala po polovici in sem zagrabila en trak, da ga prepletem, se je vse razprlo. in potem je bil mali kaos. Samo na koncu je super uspelo. Me samo zanima, kako lažje prepletat, da se nadev ne razleze povsod. Sem imela v mislih vanilijevo kremo in rozine. lP
Zelo dobro..spekla že večkrat. Vsem je bilo zelo všeč. Meni je bolj okusno kot potica. Hvala za super recept!
Kot nalašč za praznične dni je tudi tale video; recept/ nadev je seveda rahlo drugačen, pripenjam ga za lažjo predstavo manj izkušenim.
http://ricette.giallozafferano.it/Torta-angelica.html
@Blacky, kremo naredi bolj gosto in pusti rob, vsaj nekaj cm, nenamazan.
In še hvala za fotke slane variante, ajda 252.
Vprašala bi nekaj v zvezi s pomarančno marmelado: je možno kupiti samo grenko (ki vsebuje lupine) ali obstaja tudi negrenka varianta (doslej sem v trgovinah našla samo tako z oznako grenko oz. bitter). Morda katera ve kaj o tem?
Forumi (vroče teme)
| malo za hec |  Nikita |
| Kaj jutri za kosilo? | gobica1402 |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Svaljki v curry omaki z ohrovtom
Lazanja v slow cookerju