Arancini po moje

Name: Arancini po moje
Cuisine: originalni izvirajo iz Italije
Ingredients: 200 g riža; 2 jajci; maslo; parmezan; mleto meso; čebula; žlica paradižnikove omake; začimbe; mozzarella (ali drug sir); drobtine; olje za cvrenje

TanjaG.

Izvor: originalni izvirajo iz Italije

Shrani

Natisni

Sestavine

200 g riža

2 jajci

maslo

parmezan

Za nadev:

mleto meso

čebula

žlica paradižnikove omake

začimbe

mozzarella (ali drug sir)

drobtine

olje za cvrenje

Način za kuhanje

Postopek

Riž skuhamo v osoljeni vodi, da bo "al dente". Odcedimo ga in damo v skledo, vanj zamešamo košček masla in parmezan ter ga ohladimo. Ko je ohlajen, vanj ubijemo jajci in zmešamo.

Čebulo popražimo, ji dodamo mleto meso ter pražimo dalje 10 minut, dodamo paradižnikovo omako, sol in ostale začimbe po želji. Dušimo še 15 minut. Ragu ne sme biti tekoč oz. redek.

Roke pomočimo v skledo s hladno vodo in zajamemo riž v pest ter oblikujemo kroglico (malce manjšo od teniške žogice). S prstom naredimo v sredo "žogice" vdolbino, s krožnim gibanjem prsta luknjico razširimo, vanjo damo nadev iz mletega mesa in dve kocki mozzarelle. "Žogico" iz riža dobro zapremo, jo povaljamo v drobtinah in ocvremo do zlate barve v vrelem olju.

Opombe

Pri nas se odlično obnesejo tudi ostanki rižote (zelenjavne ali mesne) ali riža "na belo"...v tem primeru ga malce pogrejem, da se maslo in parmezan, ki ju zamešam v riž, stopita. Tudi nadev je lahko drugačen (zelenjavni, tunin, ostanki polpet, kuhane govedine + malo domišljije + različne začimbe).

Predlogi za vino

Sauvignonasse Quercus

Več predlogov

Mnenja o receptu

Anomis

kuha že od: 4.11.2003

Št. objav: 1175

Objavljeno 14.4.2005 ob 7:02

Zanimivo! Tudi na Siciliji sem imela večkrat občutek, da gre za "pospravljanje ostankov". Načeloma pa so arancini nasiten in hranljiv obrok, zelo primeren tudi za na pot, saj so okusni tudi mrzli.

uporabno

Noa

kuha že od: 13.2.2003

Št. objav: 716

Objavljeno 14.4.2005 ob 21:21

A niaso arancini kandirane pomarančne lupinice?! Tako smešno se mi zdi to ime za tako riževo jed, ki nima nič skupnega s pomarančami...

Samo vprašam...

Lep pozdravček

uporabno

tjas

kuha že od: 15.4.2003

Št. objav: 2437