Arancini

1. Pomarančne olupke narežemo na tanke trakove (do 5 mm debeline) - zdaj imamo dve opciji. Dolgotrajnejša je ta, da jih namakamo 3-4 dni in vsak dan menjamo vodo, in druga (hitrejša), da jih 3 krat prevremo v vodi (vsakič jo zamenjamo). V obeh primerih izvlečemo grenkobo iz olupkov.

2. V posodi zavremo vodo, pomešano s sladkorjem (lahko dodate tudi vanilijev sladkor) in naj se sladkor v vodi popolnoma raztopi. Nato dodamo narezane olupke in bodimo pozorni, da so popolnoma prekriti s sirupom. Na zmernem ognju jih kuhamo 30- 45 minut.

3. Pripravimo kos peki papirja in nanj posipamo kristalni sladkor. Ko olupki posteklenijo, pomeni, da so vpili sladkor in takrat jih lahko vzamemo iz posode. Povaljamo jih v sladkorju in takoj razdvojimo, da se ne sprimejo med seboj. Pustimo jih sušiti nekaj ur ali kar čez noč.

4. Če želimo čokoladne arancine, jih takoj po kuhanju razporedimo po peki papirju ali rešetki in jih pustimo par ur, da se posušijo. Nato raztopimo priljubljeno čokolado in vsak arancin posebej pomakamo vanjo in ponovno na rešetko, da se čokolada strdi.