Prispevaj
Shrani
Natisni
Arančini - riževe kroglice Montalbano
Proxima se je sprehajala ob obali pred njegovo hišo, jaz pa prispevam recept jedi, ki jo simpatični italijanski inšpektor Salvatore (Salvo) Montalbano rad je v lokalni trattorii.
1 ura 30 min
Sestavine
Količina: za štiri osebe
Za maso za kroglice:
400 g okroglozrnatega riža (arborio na primer)
1,2 l vode
sol
žlica krušnih drobtin
2 jajci
100 g naribanega parmezana
Za ragu:
600 g mletega mesa
1 srednje velika čebula
3 stroki česna
3 dl pasiranega paradižnika ali konzerva pelatov
100 g mocarele
origano
sol, poper
sesekljan peteršilj
po želji žlica vina
Za cvrenje:
drobtine
olje
Postopek
1. Vodo za riž zavremo in jo solimo, potem vsujemo riž in ga skuhamo. Riž nikakor ne sme biti razkuhan, naj bo kuhan al dente. Razgrnemo ga v čim tanjši plasti, da se hitro ohladi.
2. Za ragu najprej prepražimo sesekljano čebulo in česen, potem dodamo mleto meso. Ko porjavi, dodamo origano, sol in poper, lahko tudi žlico vina. Premešamo in dodamo paradižnik, Omaka naj bo gosta. Na koncu dodamo še narezano mocarelo in ko se stopi, dodamo še sesekljan peteršilj.
3. Ohlajen riž damo v skledo, dodamo jajci in drobtine ter parmezan. Z rokami nežno premešamo, da dobimo gosto zmes, ki jo lahko oblikujemo v kroglice. Na dlan damo pest riža, poravnamo, na sredino damo toliko omake, da jo lahko prekrijemo z rižem in oblikujemo kroglice, velike naj bodo za pest.
Vsako kroglico povaljamo v drobtinah in do zlato rjave barve ocvremo v olju.
4. Kroglice odcedimo na papirnatem prtiču. Preden jih postrežemo, naj stojijo okoli 10 miut, da riž vpije omako.
Opombe
Radi gledamo nadaljevanko Inšpektor Montalbano (starejši, čeprav tudi mladega Montalbana odgledamo kdaj pa kdaj). Simpatičen Italijan, ki rad tudi dobro je in spije kozarček dobrega vina (ali dva). V taverni, kamor hodi na kosilo, ga razvajajo, in včasih si zaželi arancine. Arancini se kroglicam reče zato, ker gotove, lepo hrustljavo ocvrte, spominjajo na pomarančo, sem prebrala.
Moški del moje družine si je vbil v glavo, da bi te arancine poskusili, brskala sem za receptom in ga našla. Oziroma jih našla veliko. Razlikujejo se predvsem po raguju - lahko je zelenjavni, mesni, mesno-zelenjavni, v nobenem pa ne sme manjkati mocarela ali parmezan. In seveda je obvezen origano. Zaključek pa je povsod enak: kroglica povaljana v drobtinah in ocvrta.
Sočna, mehka navznoter, hrustljava skorjica. Nekateri bi dodali tatarsko omako, nam ni bila potrebna. Po moje bi se tem riževim kroglicam podala tudi kakšna na hitro opečena zelenjava, kdo ve?
Ideja je tu, vi pa izbirajte.
In upam, da proxima najde ta recept.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
To se mi zdi kar veliko mase za 4 ljudi, ali se motim? Bom probala naredit, ce bo prevec bom dala zamrznit:)
Recepta iz lokalne trattorie ne poznam, vem pa, da ima Montalbano najraje Adelinine arancine 
http://mangiarebuono.it/gli-arancini-di-montalbano/
in v njih ni ne mozzarelle, ne origana, priprava pa traja dva dni 
Seveda to ne zmanjšuje odličnosti zgornjega recepta.
lp
mzm, hvala za tole. Ko smo v nadaljevanki videli te kroglice in si jih je sin zaželel, sem šla seveda iskat na net. Ker ne znam italijansko, sem bila omejena na angleške in nemške strani. Tam sem napaberkovala nekaj o arancinih in skombinirala recept. V nobenem nadaljevanju namreč ni bilo govora o tem, kako jih Adelina pripravlja, pa sem se držala zapisanega na web straneh.
Žal je moja italijanščina takšna, da ne zmorem razumeti kaj vse piše na linku, ki si ga pripela, a se bom skušala znajti.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Mango cheesecake brez peke
Bučni pire iz rumene buče