Limonin pesto

1. Limono z nožem olupimo, po možnosti s čim manj belega mesa. Olupke na hitro blanširamo v vreli vodi ter jih osušimo na papirnati brisači. V mešalnik damo limonine olupke, sir in liste mete oziroma melise. Na hitro zmeljemo, tako da je limona še vidna. Maso prenesemo v skodelico, kjer dodamo mlete mandeljne ali lešnike ter olje. Vse ročno dobro zmešamo v enotno, homogeno maso. Soli jaz ne dodajam, ker je že sam sir dovolj slan, lahko pa po želji solimo in tudi popramo.

2. Naredimo lahko tudi limonine drobtinice.... te pa tako, da ko prenesemo maso iz mešalnika, v skodelico dodamo dve do tri dobri pesti krušnih drobtin (sama jih naredim iz posušenega kruha brez skorje, katerega samo z valjarjem malo stolčem, da so drobtine debelejše) dobro premešamo in seveda NE dodamo olja.

3. Pesto je odličen na testeninah, njokih, kot priloga pri cvrtih ali ribah iz žara in morskih sadežih.... Drobtine posipamo po kuhanem krompirju v kosih, kuhani zelenjavi, na primer beluših..