Kruhova štruca z račjimi ali gosjimi jetri in kostanjem
priloga k pečenemu mesu, najbolje perutnini
-
Zahtevnost
- 1 ura
-
Oceni
Oglas
Sestavine
račja ali gosja jetrca
500 g nekaj dni starega kruha
150 g pečenega in olupljenega kostanja
50 g prekajenega zašinka, pancete ali pršuta
5 jajc
1 manjša čebula
3 žlice sesekljanega peteršilja
svinjska pečka (rebrna mrena, mrežica)
sol in poper po okusu
Postopek
Čebulo drobno nasekljamo. Prav tako račja ali gosja jetrca (kolikor jih pač dobimo skupaj z račko ali gosko). Kruh nakockamo. Kostanj drobno zrežemo. Drobno nasekljamo tudi prekajeno meso (zašink, pancetta, pršut,…).
Kruh in kostanj premešamo. Na masti prepražimo čebulo, da porjavi. Dodamo sesekljana jetrca, ki jih drobno zrnato prepražimo. Prepraženim jetrom in čebuli dodamo prekajeno meso in še malo prepražimo. Solimo in popramo po okusu. Sestavine zlijemo na premešan kruh in kostanj. Dodamo razžvrkljana jajca in sesekljan peteršilj. Dobro premešamo (najbolje z rokami – tako dobimo pravi občutek gostote mase). Po potrebi še začinimo (sol, poper, po okusu tudi muškatni orešček).
Oblikujemo klobaso ali hlebček, kar ovijemo s svinjsko pečko. Damo v pečico, segreto na najmanj 180 stopinj, lahko tudi k mesu, ki se peče v pečici.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Z zmesjo lahko tudi napolnimo perutnino ali drugo meso (npr. telečja prsa...).
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
