Kruhova štruca z račjimi ali gosjimi jetri in kostanjem

Name: Kruhova štruca z račjimi ali gosjimi jetri in kostanjem
Total time: 60 min
Yield: Za 4 osebe
Cuisine: Slovenija
Ingredients: račja ali gosja jetrca; 500 g nekaj dni starega kruha; 150 g pečenega in olupljenega kostanja; 50 g prekajenega zašinka, pancete ali pršuta; 5 jajc; 1 manjša čebula; 3 žlice sesekljanega peteršilja; svinjska pečka (rebrna mrena, mrežica); sol in poper po okusu

priloga k pečenemu mesu, najbolje perutnini

Senior

Izvor: Slovenija

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 4 osebe

račja ali gosja jetrca

500 g nekaj dni starega kruha

150 g pečenega in olupljenega kostanja

50 g prekajenega zašinka, pancete ali pršuta

5 jajc

1 manjša čebula

3 žlice sesekljanega peteršilja

svinjska pečka (rebrna mrena, mrežica)

sol in poper po okusu

Način za kuhanje

Postopek

Čebulo drobno nasekljamo. Prav tako račja ali gosja jetrca (kolikor jih pač dobimo skupaj z račko ali gosko). Kruh nakockamo. Kostanj drobno zrežemo. Drobno nasekljamo tudi prekajeno meso (zašink, pancetta, pršut,…).

Kruh in kostanj premešamo. Na masti prepražimo čebulo, da porjavi. Dodamo sesekljana jetrca, ki jih drobno zrnato prepražimo. Prepraženim jetrom in čebuli dodamo prekajeno meso in še malo prepražimo. Solimo in popramo po okusu. Sestavine zlijemo na premešan kruh in kostanj. Dodamo razžvrkljana jajca in sesekljan peteršilj. Dobro premešamo (najbolje z rokami – tako dobimo pravi občutek gostote mase). Po potrebi še začinimo (sol, poper, po okusu tudi muškatni orešček).

Oblikujemo klobaso ali hlebček, kar ovijemo s svinjsko pečko. Damo v pečico, segreto na najmanj 180 stopinj, lahko tudi k mesu, ki se peče v pečici.