Srnin hrbet v merlot omaki s karameliziranim kostanjem in sotiranimi jesenskimi gobami
Jesenska poslastica z izbranim vinom
Posestvo Berce 
5.540 ogledov
5.540 ogledov
-
Zahtevnost
- 1 ura
-
Oceni
Sestavine
Srnin hrbet:
1 kg srninega hrbta z rebrno kostjo
manjši šopek sveže sesekljanih zelišč (timijan, žajbelj, rožmarin)
sol
poper
Krompirjev pire:
400 g kuhanega krompirja
80 g masla
1 dl smetane
Sotirane gobe in korenček:
200 g svežih mešanih jesenskih gob
1 strok česna
nasekljan manjši šopek svežega peteršilja
1 dl oljčnega olja
200 g korenčka
Glaziran kostanj:
80 g kuhanega in olupljenega kostanja
20 g sladkorja
1 vejica svežega timijana
1 dl fonda mesne juhe
Omaka z merlotom:
2 dl Merlot Berce
2 dl fonda mesne juhe
30 g masla
10 g škroba
Postopek
Srnin hrbet začinimo in popečemo v ponvi na vsaki strani 10 min . Zalijemo z jušnim fondom in merlotom in kuhamo še približno 10 minut .
Kostanj in korenje skuhamo. Olupljen kostanj sotiramo na maslu, timijanu in sladkorju.
Krompir pretlačimo z maslom in smetano in začinimo.
Kuhane gobice popražimo na sesekljanem peteršilju in česnu.
Srnin hrbet narežemo, omako zgostimo z maslom in škrobom.
Serviramo na pripravljen pire krompir, ob katerega dodamo sotiran korenček in gobice. Vse skupaj potresemo z zdrobljenim glaziranim kostanjem in jed prelijemo z omako iz merlota.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Stanka Berce k jedi priporoča Merlot Berce
SPONZORIRANO SPOROČILO
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
