Recept: Srnin hrbet v merlot omaki s karameliziranim kostanjem in sotiranimi jesenskimi gobami - Kulinarika.net

Srnin hrbet v merlot omaki s karameliziranim kostanjem in sotiranimi jesenskimi gobami

Jesenska poslastica z izbranim vinom

    mesne jedi: divjačina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut

Sestavine

količina: za 4 osebe

Srnin hrbet:

1 kg srninega hrbta z rebrno kostjo

manjši šopek sveže sesekljanih zelišč (timijan, žajbelj, rožmarin)

sol

poper

 

Krompirjev pire:

400 g kuhanega krompirja

80 g masla

1 dl smetane

 

Sotirane gobe in korenček:

200 g svežih mešanih jesenskih gob

1 strok česna

nasekljan manjši šopek svežega peteršilja

1 dl oljčnega olja

200 g korenčka

 

Glaziran kostanj:

80 g kuhanega in olupljenega kostanja

20 g sladkorja

1 vejica svežega timijana

1 dl fonda mesne juhe

Omaka z merlotom:

2 dl Merlot Berce

2 dl fonda mesne juhe

30 g masla

10 g škroba

Postopek

Srnin hrbet začinimo in popečemo v ponvi na vsaki strani 10 min. Zalijemo z jušnim fondom in merlotom in kuhamo še približno 10 minut.

Kostanj in korenje skuhamo. Olupljen kostanj sotiramo na maslu, timijanu in sladkorju.

Krompir pretlačimo z maslom in smetano in začinimo.

Kuhane gobice popražimo na sesekljanem peteršilju in česnu.

Srnin hrbet narežemo, omako zgostimo z maslom in škrobom.

Serviramo na pripravljen pire krompir, ob katerega dodamo sotiran korenček in gobice. Vse skupaj potresemo z zdrobljenim glaziranim kostanjem in jed prelijemo z omako iz merlota.


Opombe

Stanka Berce k jedi priporoča Merlot Berce

SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.