Domači krompirjevi kroketi

1. Neolupljen krompir skuhamo in čisto malo ohladimo. Mlačnega olupimo in naribamo na drobno (kot hren). Dodamo raztopljeno maslo (lahko tudi kosmiče masla) in rumenjake, nato še ostro moko in po ščep soli in muškatnega oreščka.

2. Z rokami zamesimo mehko testo. Če je potrebno, dodamo še malo moke, da je testo toliko kompaktno, da ga lahko lepo oblikujemo. Oblikujemo v valjčke oziroma krokete.

3. V ponvi segrejemo zadostno količino olja (kroketi naj bodo do 3/4 v olju) ter hrustljavo zapečemo krokete. Olje naj bo dovolj vroče. Med peko ponev rahlo potresamo, da se večina kroketov že samih obrne. Pečene krokete odcedimo na papirnatih brisačah.