Oceni
Statistika
Žlinkrofi I
1 skodela moke
1 žlička soli
2 žlici vode
2 jajci
1 žlica olja
Nadev:
20 dag kuhanih telečjih pljuč
4 žlice kuhanega riža
1 žlica masti
4 žlice ocvirkov
1 stepeno jajce
1 žlička soli
poper po okusu
1 žlička majarona
zmleti klinčki po okusu
Različica:
2 skodeli zmletih mesnih ostankov
1 strok česna
1 skodela krušnih drobtin
3 žlice masla
2 drobno narezani čebuli
2 jajci
sol in poper po okusu
Zmešaj sestavine za testo in jih dobro zgneti. Počiva naj 15 minut .
Zmelji telečja pljuča in skuhaj riž. Segrej mast in dodaj ocvirke. Namesto ocvirkov lahko dodaš več masti. Dodaj zmleta pljuča in riž in duši 10 minut . Počakaj, da se mešanica shladi. Potem primešaj stepeno jajce, sol, poper, majaron in klinčke.
Zvaljaj testo na pomokani površini in ga nareži na pet centimetrske kvadrate. Položi žlico nadeva v središče. Prepogni testo in stisni robove. Kuhaj v slani vodi 20 minut . Odcedi in potem peci v maslu, dokler ne dobijo žlinkrofi zlato rjave barve.
Nadev 2:
Praži čebulo in dodaj narezano meso. Počakaj, da se ohladi. Dodaj nekaj drobtin, jajca in začimbe. Mešanico dobro premešaj in jo polagaj z žlico na testene kvadrate. Dobljene žepke lahko dodajaš kurji ali goveji juhi namesto rezancev in jih kuhaš 20 minut . Žepki za juho naj bodo manjši.
Takole sem se jaz naučila delati žlinkrofe od moje babice. Uporabljam nadev iz različice, dodam pa še malo peteršilja. Kupila sem si plastičen pripomoček za izdelavo žepkov, z njim izrezujem krogce namesto kvadratov. Dela je s tem kar nekaj, vendar je jed prima. Lahko se tudi zamrzne (na pomokanem pladnju, da se ne sprimejo) in pride prav, kadar se mudi.
