Recept: Zeleni paradižnik po gruzijsko - Kulinarika.net
kuhanje,poletje,pomlad,vegetarijanstvo,glavne jedi,prikuhe,zelenjavne jedi,kosilo,malica

Zeleni paradižnik po gruzijsko

leto mu še ni prineslo jeseni

  Izvor: Gruzija
    prikuhe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut

Sestavine

Količina: za 2 osebi

4-5 zelenih paradižnikov

1-2 korenčka

1 srednja čebula

topljeno maslo (po želji)

~1 dl vode

zelenje peteršilja in zelene

3-4 stroki česna

sol (po okusu)

mleti črni poper (po želji/okusu)

mleti rdeči čili (po želji/okusu)

Postopek

Zelene paradižnike zrežemo na večje kocke, korenje in čebulo pa na manjše. Denemo v primerno posodo na srednjo temperaturo in prilijemo vodo(1). Sesekljamo sveže zelenje peteršilja in zelene (naj ga bo raje več kot manj – vsaj 3-4 stebla vsakega zelišča). Češen s pomočjo soli v terilniku stolčemo v gladko pasto. Po slabe pol ure, ko je zelenjava kuhana, še v vrelo zamešamo zelišči in česnovo pasto. Ko se nekoliko ohladi, po okusu začinimi še z mletim črnim poprom in/ali mletim rdečim čilijem (pekočim, kajpak).

»Mcvane pomidori« (gruzijsko მწვანე პომიდორი "zeleni paradižnik") postrežemo ohlajeno na sobno temperaturo kot prikuho ali kot lahko poletno kosilo/večerjo, sploh, če priložimo še kako rezino sira, mehko kuhano jajce, jajce na oko... in seveda glaž aromatičnega belega. Zelo lepo mcvane pomidori podpre koruzni kruh, koruzna polenta (gruzijsko »gomi« ღომი) ali ocvrti koruzni kolački mčadi (მჭადი).

Manj tradicionalne, a nič manj okusne dopolnitve za poletno gruzijsko neučakanost so kajmak, kisla smetana, slanina, pršut, arašidi, ribe, svinjska ali goveja pečenka ali zrezki, olivno olje, laneno olje...


Opombe

(1) Nekateri zelenjavo najprej nekoliko popražijo/podušijo na topljenem maslu, preden jo zalijejo, za kar lahko namesto vode uporabimo tudi kako aromatično belo vino.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Objavljeno 16.8.2012 ob 16:11

Aja, ups, pa sem res mimo udaril. Vem, da v mandljih ni solanina, sem pa nekako imel v spominu, da je nek drug alkaloid.

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9217

Objavljeno 18.8.2012 ob 10:34

Joj, 666 in hedonist - a ro da razumeta samo dobesedno - a to je genetika ali sta pridobila v socializaciji?

Pomen vprašanja je bil, če je v bazi receptov tega širnega sveta avtorju tega recepta znana tudi rdeča verzija tega - ker se recepti pač nadgrajujejo, ne?

Če je vprašanje pretežko, ni treba odgovarjati. Jaz sem včeraj naredila rdečo verzijo za večerjo in je bila super.

  

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Objavljeno 18.8.2012 ob 10:44

Ja, to razumevanje dobesedno je pa očitno res genetika, me je že nekaj znancev (predvsem znank, no) razglasilo za "avtista" Pardon, tak pač sem, nič slabega nisem mislil.

Ne, kolikor je meni znano (resnici na ljubo pa se nimam za hudega eksperta) Gruzijci česa podobnega z rdečim paradižnikom in rdečim vinom ne pripravljajo, če ni zraven še znatnih količin kakega mesa, recimo jagnjetine, pa drugih, močnejših začimbh- koriandrovo seme, meta, pehtran, triplat ipd.

Kod drugod pa gotovo, lahko si predstavljam, poznam pa ne

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.