Spomladanski štrukeljček

Zamesimo kvašeno testo. Medtem ko vzhaja, narežemo por in ga podušimo na 2 žlicah oljčnega olja. Dodamo oprano špinačo, narezan čemaž, solimo in popramo, podušimo in ohladimo.

Ko je testo vzhajano, ga razvaljamo na pol centimetra debel kvadrat, ga premažemo z razžvrkljanim jajcem od roba do roba. Nadevamo ga z dušeno špinačo, dodamo kuhan pršut in nadrobljeno gorgonzolo. Zvijemo v štrukelj, ki ga zavijemo v kuhinjsko krpo potreseno z drobtinami in ga povežemo z vrvico. Kuhamo ga v slanem kropu; 20 minut na eni in 15 minut na drugi strani.