pikanten ploščat kruh z mesom
2/5
5
(2)
Kvasec
1 žlica zdrobljenega kvasa (10 g)
2 dl tople vode
1 žlička sladkorja
3 kozarci moke
1/2 žličke soli
350 g mletega govejega mesa
1 na drobno sesekljana čebula
1/2 šopka peteršilja
2 žlici vode
sol
mešanica začimb (timijan, majaron, bazilika, origano)
Za gnetenje in valjanje 5 žlic moke
Kvas, sladkor, toplo vodo dobro premešamo ter v pokriti posodi pustimo 12 ur .
Moki dodamo sol ter z vodo in kvascem zgnetemo gladko testo, ki naj počiva 15 minut . Testo razdelimo na dva dela. Na tanko razvaljamo ter nadevamo z mesom, ki smo mu primešali na drobno sesekljano čebulo, peteršilj, vodo, solili, poprali in dobro začinili.
V ogreti pečici na 180 stopinjah pečemo 15 minut , oziroma 25 minut v keramičnem pekaču.
Zelo znana turška jed med burekom in pizzo. Lahmacun zvijejo kot tortiljo ter ponudijo v oljnatem papirju. Jemo ga med sprehodom...
Količina sestavin je za dva Lahmacuna. Enega sem naredila po originalnem turškem receptu razen začimb, ki sem jih dala po občutku. Drugemu sem pa dodala pelate in pokapala z oljem.
Prvi nadev je zelo pust, saj ni nič maščob. Naslednjič bom meso raje predhodno prepražila.
Testo je fenomenalno, nadevate pa lahko poljubno.
Ta recept me je pritegnil predvsem zaradi testa, nekoliko neobičajno vzhajanje (vsaj zame).Moram reči, da me je pozitivno presenetil.Testo je v 15 minutah lepo naraslo, zanima pa me, zakaj mora kvasna mešanica stati 12 ur ? Nadevala pa nisem z mletim mesom, ampak s paradižnikom, bučkami in sirom.Odlično :)
Sladkor hrani kvasovke, ki se razmnožujejo, dlje kot ga pustimo več kvasovk bo zato bo hitreje vzhajalo, v bistvu, ko pregneteš testo ti že med gnetenjem vzhaja kar sicer ne bi, če bi delali na klasičen način.
Testo je res vredno poskusa, tudi mene nadev ni preveč navdušil, zato ga nadevam kar po svoje.
Sej, če bi v italijanščlini napisala verjetno ti ne bi veliko pomagala.... bi pa bila zagotovo bolj jasna, sem se trudila prevesti v slovenščini...
Liiu, hvala za krasno slikico!
Mogoče malo "butasta" vprašanja ampak mi nekaj stvari ni jasno pri tem receptu. Npr. Koliko vode damo v kvasec? Kaj pa tista voda, ki dodamo k moki ali mora biti topla ali hladna in koliko? Koliko pa kvasec naraste, da vem ali moram dati v veliko ali malo posodo? Hvala za info.
1 žlica zdrobljenega kvasa (10 g)
2 dl tople vode
1 žlička sladkorja
Pustimo čez noč, nato vmešmo ostale sestavine ne da bi kaj segreli, saj je kvasec na sobni temperaturi.
Nič ne naraste postane motna vodica, ki jo vmešaš moki pa ti pod roko vzhaja, neverjetno a resnično.
Glede nato, da ne vzahaja lahko daš majhno posodo, vendar naj ne bo premajhna.
Kako že pravijo? Od viška ne boli glava....
Je enostavno, zagotovo boš navdušena, tako kot sem bila jaz.
lp!
