Zame: kruh iz polnozrnate moke s semeni

Kvasec:

1,5 dl tople vode

5 dag kvasa

1 žlička sladkorja

Druge sestavine:

1 kg pšenične polnozrnate moke

5 dl vode

2 dag soli

1 dl olivnega olja

20 dag semen za kruh

1. Naredimo kvasec in ga pokritega pustimo vzhajati na toplem 10 minut.

2. Segrejemo vodo s soljo (sol naj se raztopi) in dodamo olje.

3. V eno posodo damo nekaj več kot polovico moke, naredimo jamico, prilijemo kvasec, malo premešamo z vilicami, prilivamo mešanico soli, olja, vode. Mešamo, dodamo semena, mešamo, nato pa postopoma dodajamo preostalo moko.

Ko je testo dovolj gosto, ga zvrnemo na desko, mesimo 10 minut, pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro.

4. Zopet mesimo 10 minut, nato testo razdelimo na 4 dele in oblikujemo hlebčke. Damo jih v pekač (28 x 39) in vzhajamo 1 uro.

5. Damo v ogreto pečico na 200 stopinj, čez 5 minut pa zmanjšamo na 180 stopinj in pečemo 1 uro.

6. Pečenega zavijemo v kuhinjsko krpo, kjer naj se ohladi.