Eklektični riž

Name: Eklektični riž
Total time: 30 min
Yield: za 3 osebe
Ingredients: 2 dl basmati (ali kateregakoli dolgozrnatega) riža; žlica olivnega olja; in/ali; žlica masla; žlica sesekljane pancete ali šunke ali pršuta (po želji); žlica sesekljane stebelne zelene; žlica narezanega korenja; 2 žlici na rezine narezanega komarčka; 6 olupljenih strokov česna; 2 mesnati papriki, pečeni, olupljeni in zrezani na koščke; pest ali dve odmrznjenih gamberov (150-200 g); polovica limone, narezana na četrtine; žlica kumina; ščepec čilija; sol; poper; 1 dl vina, v katerega namočimo ščepec žafrana; cca. 4 dl vode (ali juhe, če nam je pri roki); 150-200 g češnjevih paradižnikov, prerezanih na polovico; žlica masla

riž, ki ga pripravimo, kadar imamo pri roki majhne količine različnih živil

nola

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 3 osebe

2 dl basmati (ali kateregakoli dolgozrnatega) riža

žlica olivnega olja

in/ali

žlica masla

žlica sesekljane pancete ali šunke ali pršuta (po želji)

žlica sesekljane stebelne zelene

žlica narezanega korenja

2 žlici na rezine narezanega komarčka

6 olupljenih strokov česna

2 mesnati papriki, pečeni, olupljeni in zrezani na koščke

pest ali dve odmrznjenih gamberov (150-200 g)

polovica limone, narezana na četrtine

žlica kumina

ščepec čilija

sol

poper

1 dl vina, v katerega namočimo ščepec žafrana

cca. 4 dl vode (ali juhe, če nam je pri roki)

150-200 g češnjevih paradižnikov, prerezanih na polovico

žlica masla

Način za kuhanje

Postopek

Posodo postavimo na ogenj, dodamo olje in/ali maslo, ko se razgreje, stresemo na to sesekljano panceto in zapečemo. Panceto s perforirano žlico odstranimo iz posode in jo prihranimo.

Na maščobo v posodo stresemo zeleno, korenček in komarček, pražimo nekaj minut, dodamo razpolovljene stroke česna in še te pražimo kakšno minuto.

V posodo postavimo četrtinke limon, dodamo gambere, čez minuto potresemo s kuminom in čilijem, še malo popražimo, dodamo pečeno papriko, prihranjeno panceto in riž ter zalijemo z vinom, v katerem smo namočili žafran.

Ko vino povre, zalijemo z vrelo soljeno vodo ali juho, popopramo in na majhnem ognju pokrito kuhamo 10 do 15 minut (odvisno od riža, ki smo ga uporabili).

5 minut pred koncem kuhe zamešamo v riž polovičke češnjevca, spet pokrijemo in skuhamo riž do konca.

Ko je riž gotov, odstranimo limonine četrtine, na riž damo žlico (ali več, če se žile strinjajo) masla, posodo prekrijemo s kuhinjsko krpo in nato še s pokrovko.

Pustimo tako 5 minut, nato premešamo in postrežemo.

Opombe

Tak riž lahko pripravimo praktično iz česarkoli, kar nam je trenutno na voljo. Razen riža, malo maščobe, vode in soli lahko karkoli izpustimo in karkoli dodamo.

Jaz sem tokrat izpustila panceto in češnjevec. Pancete nisem pogrešala, paradižnik pa zelo in sem si na riž naribala malo sveže kumare. Tudi ni bilo slabo.