Zelo dobro.Pri nas ne ločujemo mesa od kosti in ne dodajamo jajc.Postrežemo pa z bučnim oljem in čebulo.
Žolca
specialiteta v času kolin
fritz1 
16.941 ogledov
16.941 ogledov-
2/5
enostaven recept - 3 ure
-
Oceni
Sestavine
1 kg svinjine za žolco (noge, ušesa, koža, del glave)
1 - 2,5 l vode
2 lovorova lista
poper v zrnju
1 koren peteršilja
1 čebula
2 - 3 stroki česna
sol
1 - 2 trdo kuhani jajci
Postopek
Dobro oprane in očiščene kose svinjine prelijemo s hladno vodo in skuhamo. Ko se juha speni, dodamo zelenjavo in začimbe. Kuhamo pri nizki temperaturi tako dolgo, da tekočina povre do polovice in postane rahlo lepljiva, meso pa se loči od kosti.
Odstavimo in pustimo, da se ohladi. S površine posnamemo odvečno maščobo. Meso poberemo iz juhe, juho pa čez gosto cedilo ali krpo precedimo. Meso ločimo od kosti. Trdo kuhana jajca razrežemo. V posodo naložimo meso, na koščke narezana jajca in prelijemo z juho. Postavimo na hladno ali v hladilnik.
Postrežemo jo lahko s hrenom ali majonezo.
Opombe
Za kvalitetno žolco se lahko doda še 1 svinjski jezik.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
