mnenj na posebni strani

Žolca

specialiteta v času kolin

Sestavine

1 kg svinjine za žolco (noge, ušesa, koža, del glave)

1 - 2,5 l vode

2 lovorova lista

poper v zrnju

1 koren peteršilja

1 čebula

2 - 3 stroki česna

sol

1 - 2 trdo kuhani jajci

Postopek

Dobro oprane in očiščene kose svinjine prelijemo s hladno vodo in skuhamo. Ko se juha speni, dodamo zelenjavo in začimbe. Kuhamo pri nizki temperaturi tako dolgo, da tekočina povre do polovice in postane rahlo lepljiva, meso pa se loči od kosti.

Odstavimo in pustimo, da se ohladi. S površine posnamemo odvečno maščobo. Meso poberemo iz juhe, juho pa čez gosto cedilo ali krpo precedimo. Meso ločimo od kosti. Trdo kuhana jajca razrežemo. V posodo naložimo meso, na koščke narezana jajca in prelijemo z juho. Postavimo na hladno ali v hladilnik.

Postrežemo jo lahko s hrenom ali majonezo.

Opombe

Za kvalitetno žolco se lahko doda še 1 svinjski jezik.

Mnenja o receptu

Zelo dobro.Pri nas ne ločujemo mesa od kosti in ne dodajamo jajc.Postrežemo pa z bučnim oljem in čebulo. / renata69

Jaz jo imam zelo rada, samo sama je nisem se nikoli kuhala, me pa zanima noge usesa??? ali je prekajeno , ali frisno? Hvala za odgovor. / zdenci

sveže sestavine / bani