Goveja pečenka po angleško

Pripravo začnemo že 4 dni pred pečenjem. Z mesarjem se točno dogovorimo, kaj hočemo in poslušamo kakšen njegov nasvet. Meso kupimo v kosu, ga očistimo vidne maščobe, posolimo in popramo po okusu in debelo namažemo z gorčico, polijemo z oljem, pokrijemo (jaz sem kar s prozorno folijo). V hladilniku čaka 4-5 dni - vsak dan obrnemo, da se enakomerno marinira. Na dan D ga na hitro popečemo na vseh straneh v vročem olju in potisnemo v vročo pečico segreto na vsaj 200 stopinj za 20-30 minut. Enkrat obrnemo in polijemo z ostalo marinado. Pečenko ohladimo in na mesoreznici razrežemo na tanke rezine, pokapamo z olivnim oljem in limoninim sokom.