Vanilijevo - breskova marmelada

Vanilijev strok sem našla celo v Mercatorjevi trgovini v majhem zaselku. In trgovina je daleč od definicije bolje založena.

Cena je pa takšna zato, ker je to plod orhideje, ki jo je že samo po sebi teško vzgojiti, kaj šele, da zacveti in kaj šele, da je cvet pravilno oprašen, da nastane plod.

Sveže stroke je po moje mogoče dobiti pri kakšnem gojitelju teh orhidej, cena pa je, predvidevam, znatno višja.

Vanilijev strok sem po enem drugen receptu tudi prerezala na pol in kuhala zraven, potem pa dala zraven v kozarcke, preden sem zaprla. Vanilija je tako se bolj razvila okus in zadeva tudi izgleda prav fancy, ko odpres kozarec.

Zanima me, če breskve olupimo ali jih uporabimo kar z lupino?

Danes sem naredila marmelado po tem receptu in moram povedati, da je zelo zelo okusna, za moj okus edino mogoce malo presladka. Breskve sem olupila, mislim pa da jih ni nujno, ce delas dzem. Pa tudi, ce jih zmiksas v marmelado, po mojem ni treba lupit. Jaz sem jih olupila, ker niso bile domace, in je baje v olupu najvec ostanov od skropiva.

Imam pa vprasanje. Ko sem tale moj dzem dajala v kozarcke, so koscki breskev priplavali na vrh, spodaj pa je ostal cisti redek dzem. Kako naredis, da so koscki sadja enakomerno razporejeni po celem kozarcku, in ne samo po vrhu?

Ko je marmelada napol ohlajena, se že strjuje, kozarčke obrneš na glavo, jih spet pokriješ in sila teže povleče koščke breskev navzdol, gostota tekočine jih pri tem ovira. Pa se lepo porazdelijo.

Sicer pa si, po mojem mnenju, imela preveč redko marmelado, sicer koščki ne bi potonili. me res zanima, če je bila mrzla zadosti gosta.

Ker breskve nimajo zadosti lastne kisline, jim običajno dodamo limonin sok, ta doda kislino, khrati pa prispeva k zgoščevanju marmelade.

Bom pa, ko bo sezona pravih breskev, naredila tole marmelado, najbrž malo prirejeno. V okusnost ne dvomim.

Tole je sigurno najboljša marmelada kar sem jih jedla in nardila!! tudi moji so čisto navdušeni nad njo! čestitke za recept

Koliko ste dodale ruma?

Marmelada se pravkar kuha, slastnaaaa :) sama sem dala samo 500g želirnega sladkorja in okoli 300g belega na 2 kg sadja, pa mi je še presladko. Ampak odličen okus, odličen vonj! recept je čista petica!

Na 3.5 kg olupljenih breskev sem dala 1 kg želirnega sladkorja, 6 žlic sladkorja zmešanega z dvema vrečkama želina, 3 vanili sladkorje. Sok ene limone. Okus dober, le zelo presladko je.

Meni pa ta recept sploh ne odgovarja. Zakaj bi dodajala cimet, klinčke in vse ostalo ko pa imajo same breskve prvinski okus in sploh aromo. Da sploh ne omenjam ruma. Breskve pred kuhanjem neolupljene

zmikasm. Jaz sem varčna pri dodajanju sladkorja. Pri odpiranju kozarca z marmelado me objame čudovit breskov vonj, ki napolni cel prostor.