Štruklji z rukolo

kvašeni štruklji; primerni za toplo predjed, prilogo ali kot samostojno jed

arankina

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Kvašeno testo:

1 kg moke tip 500

4 dag kvasa

1/2 l vode ali mleka

2 žl. oliv. olja

sol

sladkor

Nadev:

70 dag rukule

2 beli čebuli

20 dag pršuta

1 dl oliv. olja

sol

Zabela:

maslo,

drobtine

prekajeni sir

Način za kuhanje

Postopek

Pripravimo kvašeno testo in ga pustimo vzhajati.

Nadev:

na olju popražimo na grobo narezano čebulo toliko, da postekleni, dodamo na kocke narezan pršut in grobo sekljano rukolo. Na hitro popražimo, da izpari vsa tekočina. Dosolimo po želji, ker je že pršut slan. Vzhajano testo razvaljamo za nožev rob na debelo, namažemo s pripravljenim nadevom, zvijemo in damo kuhat za 3/4 ure nad soparo. Kuhane zrežemo na rezine in zabelimo z na maslu prepraženimi drobtinami in posujemo z naribanim, prekajenim sirom.