za ljubitelje špargljev: omaka, ki poudari značilen okus priljubljene pomladne zelenjave
144.386 ogledov
1/5
5
(4)
250 g špargljev (po možnosti divjih)
2 dl sladke smetane
30 g masla
1 strok česna
sol
2 dl vode
Šparglje operemo, odcedimo, če so spodnji deli trdi, oziroma oleseneli, jih odrežemo. Šparglje narežemo na 2 do 3 cm dolge kose. V kozici zavremo 2 dl vode, dodamo narezane šparglje in kuhamo 2 minuti . Potem polovico špargljev vzamemo iz kozice in jih odcedimo, drugo polovico kuhamo še naprej, dokler niso popolnoma mehki. Šparglje, ki smo jih kuhali do mehkega, zmeljemo s paličnim mešalnikom. Strok česna olupimo in rahlo stisnemo s plosko stranjo noža (toliko, da strok poči in se še drži skupaj). V ponvici stopimo maslo, dodamo česen in ga na maslu pražimo, dokler se maslo ne peni več. Strok česna odstranimo in zavržemo, v ponev dodamo šparglje, ki smo jih prihranili v koščkih in jih eno do dve minuti pražimo na maslu, ki smo ga rahlo aromatizirali s česnom. V kozico z zmletimi šparglji dodamo šparglje pražene na maslu, premešamo, prilijemo sladko smetano, po okusu začinimo s soljo in malo belega mletega popra in še enkrat kratko zavremo. Če se nam omaka zdi preredka, jo lahko zgostimo. Ponudimo kot omako h kuhanemu rižu ali testeninam.
Divji šparglji so močnega, dokaj grenkega okusa. Zato bo ta jed primerna le za ljubitelje špargljev.
Zares odlični šparglji. Sicer špargljev sploh ne maram in ne jem, tile so mi bili pa celo dobri. Mož jih je pojedel cel lonec in na koncu komentiral, da je bil to kulinarični posladek tedna. (Ne vem kako lahko na čem slanem vidi posladek, a tak pač je.)
Vsekakor priporočam, sama sem dala le žlico smetane.
