Prispevaj
Shrani
Natisni
Zelenjavna zloženka
Slasten ragu bolognese in testenine
prirejen tradicionalni recept
3 ure
Sestavine
Količina: za 4 osebe
Postopek
1. V širšo posodo vlijemo toliko olivnega olja, da to na tanko pokrije dno. Olje segrejemo.
2. Dodamo panceto in počasi kuhamo na nizkem plinu, da se mastni deli stopijo in mesni rahlo popečejo.
3. Dodamo zeleno in korenček, da se pokuhata.
4. Dodamo čebulo, da postekleni.
5. Povečamo na srednji plamen, dodamo mleto meso in živahno mešamo. Želimo, da se meso enakomerno obarva in razdrobi.
6. Dodamo vino in dobro premešamo.
7. Dodamo paradižnikovo mezgo in premešamo ter dodamo kozarec vode in dobro premešamo.
8. Zmanjšamo plamen in kuhamo še 1 uro v pol pokriti posodi. Občasno preverimo, da se jed ne izsuši, dodamo nekaj vode in mleko ter uravnavamo okus s soljo, vegeto in poprom.
9. Dodamo približno 0,5 cm debelo odrezano skorjo parmezana. To večkrat premešamo, vendar vedno privzdignemo na vrh mesa, preden se oddaljimo od kuhalne plošče.
10. Kuhamo še 1 uro v pol pokriti posodi ter občasno preverimo, da se jed ne izsuši. Po potrebi dodajamo vodo in uravnavamo okus z dodajanjem soli, vegete in popra.
11. V ločeni posodi skuhamo testenine po navodilih proizvajalca.
12. Postrežemo testenine, nanje zlijemo nekaj žlic omake in po želji dodamo nekaj naribanega parmezana.
Dober tek!
Opombe
Vedno najprej preberite celoten recept, preden se lotite dela.
Med delom vedno preberite eno ali dve točki postopka vnaprej.
- - -
Pazite, da pancete ali zelenjave ne zažgete. Čebula se omehča veliko hitreje kot zelena in korenček.
Skorje parmezana nikoli ne pustite na dnu posode, da se ne zažge. Naj vedno plava na vrhu mesa. Ko se bo skuhala in omehčala, naj vam bo v slast.
Vodo dodajamo ali izparimo, da dosežemo željeno gostoto omake.
Namesto, da presolite omako ali testenine, naj si vsak gost na krožnik po želji dodatno posipa nariban parmezan.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
A mi lahko kdo razlozi zakaj je potrebno 35dkg mlete govedine kuhat 2,5 ure? Razen ce je seveda bistvo v tem da vse sestavine povsem razpadejo...
saj en pravim da se ne...samo zanima me logika/ucinek/ prednosti...
sicer mi je recept vsec in ga nameravam preiskusiti.....obeta veliko prefinjenih okusov
Ragu kuhamo zelo dolgo preprosto zato, da se okusi prepojijo. Italijanske gospodinje ga kuhajo tudi 3, 4 ure, največkrat le v v posodi iz keramike ali bakra, ki toploto tudi enakomerno razporedi. Ni brez vzroka italijanska kuhinja ena najbolj cenjenih na svetu.
Zelo dobro napisan recept.
Smiselno pa je pripraviti večjo količino, na zalogo, da ne bi vsakič kuhali tri ure 
K testeninam z ragujem ponudimo Nonino prežganko? Nekako mi ne gre skupaj.
Za moj okus ni logike/prednosti, je pa učinek kot ga je napisala Kotarca. Vse skupaj postane rjava zmes menzastega nedefineranega okusa. Videl sem recepte, kjer se bolognese kuha tudi nekih 24 ur. Sam jo pripravim v 15 minutah, toliko da se meso lepo pokuha in ohranim tri osnovne okuse: meso, paradižnik, testenine, ostala zelenjava in začimbe pa temu dodajo piko na i.
Sam sem mnenja da vse stvari matramo čim manj, razen kakih posebnih kosov mesa, kjer ciljamo na mehkobo mesa in okus omake, golaža...tu pri mletem mesu, korenju in toliko dodatkom ne vidim smisla.
Bom pa poizkusil enkrat to 24urno bolognese, iz firbca, če me bo navdušilo? Ne verjamem.
Se mi pa grozno dopade kako si napisala recept-točke,odstavke.V bodoče bom tudi jaz tako,saj je lepo pregledno.
Moj komentar je tudi namenjen razumljivosti recepta. Fajn napisano, nazorno in razumljivo vsakemu. Tistim, ki omako/ragu bolonese kuhamo že enih sto let, mimogrede, tudi sam jo skuham v dobre pol ure ker mi je škoda časa za več, in tistim, ki se šele učijo prvih korakov kuharije. Predvsem za te je tako napisan recept super saj se jim, če delajo po njem, jed skoraja da ne more sfižiti.
In ravno zaradi tega si Umetnica zasluži pohvalo.
Reči je terba, da je recept pregleden kot je omenjeno sploh super za začetnike. Vse pohvale glede razlage.
Tudi jaz naredim omako hitro tako kot sta že omenila zzak1977 in hedonist. Zmeraj jo pohvalijo in še časa nezapravim toliko, če je pa tako enkratna bom mogla pa poskusiti
Absolutno boljša je omaka, ki se dolgo kuhlja na majhnem ognju. Bolognese pripravljam že dolga leta, šele v zadnjem času sem začela s pripravo omake, ki se kuha več ur. Omaka postane kremasta, meso se kar stopi v ustih. Poskusite, če le imate čas. Na ta način kuhanja prisegajo vsi "taboljši kuharji".
Struktura podaje recepta je vrhunska in pohvala avtorici za to.
Sam jo tudi skuham v pol ure in zato mi nekako pri mletem mesu tole ni slo prevec skupaj..bom pa kot je nekdo ze omenil, tudi jaz se enkrat lotil tegale recepta iz firbca in da vidim razliko..
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Panakota z belo čokolado in penino