Slasten ragu bolognese in testenine

Name: Slasten ragu bolognese in testenine
Total time: 180 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Italija
Ingredients: olivno olje; 70 g nasekljane pancete; 50 g nasekljane zelene; 50 g nasekljanega korenčka; 50 g nasekljane čebule; 350 g mletega govejega pleča; 1 dl belega vina; 5 žlic paradižnikove mezge; voda; 1 dl mleka; mleta sol; mlet črni poper; vegeta; kos italijanskega parmezana (ali grana padana) s skorjo; testenine

umetnica82

15.601 ogledovItalija

3/5
srednje zahteven recept
3 ure
Oceni

Sestavine

Količina: za 4 osebe📏 Mere·🌿 Začimbe

olivno olje

70 g nasekljane pancete

50 g nasekljane zelene

50 g nasekljanega korenčka

50 g nasekljane čebule

350 g mletega govejega pleča

1 dl belega vina

5 žlic paradižnikove mezge

voda

1 dl mleka

mleta sol

mlet črni poper

vegeta

kos italijanskega parmezana (ali grana padana) s skorjo

testenine

Način za kuhanje

Postopek

1. V širšo posodo vlijemo toliko olivnega olja, da to na tanko pokrije dno. Olje segrejemo.

2. Dodamo panceto in počasi kuhamo na nizkem plinu, da se mastni deli stopijo in mesni rahlo popečejo.

3. Dodamo zeleno in korenček, da se pokuhata.

4. Dodamo čebulo, da postekleni.

5. Povečamo na srednji plamen, dodamo mleto meso in živahno mešamo. Želimo, da se meso enakomerno obarva in razdrobi.

6. Dodamo vino in dobro premešamo.

7. Dodamo paradižnikovo mezgo in premešamo ter dodamo kozarec vode in dobro premešamo.

8. Zmanjšamo plamen in kuhamo še 1 uro v pol pokriti posodi. Občasno preverimo, da se jed ne izsuši, dodamo nekaj vode in mleko ter uravnavamo okus s soljo, vegeto in poprom.

9. Dodamo približno 0,5 cm debelo odrezano skorjo parmezana. To večkrat premešamo, vendar vedno privzdignemo na vrh mesa, preden se oddaljimo od kuhalne plošče.

10. Kuhamo še 1 uro v pol pokriti posodi ter občasno preverimo, da se jed ne izsuši. Po potrebi dodajamo vodo in uravnavamo okus z dodajanjem soli, vegete in popra.

11. V ločeni posodi skuhamo testenine po navodilih proizvajalca.

12. Postrežemo testenine, nanje zlijemo nekaj žlic omake in po želji dodamo nekaj naribanega parmezana.

Dober tek!

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Vedno najprej preberite celoten recept, preden se lotite dela.

Med delom vedno preberite eno ali dve točki postopka vnaprej.

- - -

Pazite, da pancete ali zelenjave ne zažgete. Čebula se omehča veliko hitreje kot zelena in korenček.

Skorje parmezana nikoli ne pustite na dnu posode, da se ne zažge. Naj vedno plava na vrhu mesa. Ko se bo skuhala in omehčala, naj vam bo v slast.

Vodo dodajamo ali izparimo, da dosežemo željeno gostoto omake.

Namesto, da presolite omako ali testenine, naj si vsak gost na krožnik po želji dodatno posipa nariban parmezan.

Predlogi za vino

Belo

Ventus Chardonnay

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

andreja m

član od 20101114 sporočil

19.5.2011 ob 9:39

Je že prav kuhati več časa-pride boljši ragu.Saj to je v bistvu golaž.Moja mama mi je dejala,da ji pride ragu slab,pa sem ji rekla naj ga kuha več časa in ga res kuha dlje in je zadovoljna bolj kot prej.