Recept: Bolonjska omaka za testenine - Kulinarika.net

Bolonjska omaka za testenine

tipična italijanska bolonjska omaka

  Izvor: Italija
    omake: tople
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  150 minut

Sestavine

količina: 8 oseb

1 velika čebula

2 stroka česna

3 srednje veliki korenčki

zelena

(olivno) olje

400 - 500 g mletega mesa (mešano)

250 ml belega vina

120 ml mleka

muškatni orešček

750 g sesekljanih paradižnikov ali pelatov

po okusu: sol, poper, jušna kocka, peteršilj, bazilika

Postopek

Na olivnem olju prepražimo čebulo, česen ter korenček. Ko se to lepo zduši, dodamo mleto meso ter dušimo, dokler meso ne spremeni barve. Zalijemo z vinom, pustimo, da izhlapi, zalijemo z mlekom ter dodamo muškatni orešček. Po okusu dodamo peteršilj, baziliko, sol, poper, jušno kocko. Ko tekočina izpari, dodamo paradižnik, pokrijemo ter ob občasnem mešanju kuhamo 2-3 ure. Pazimo, da se omaka ne prijema - če se, dodamo malo vode. Postrežemo s špageti ali s širokimi rezanci.


Opombe

Omako lahko zamrznete ter uporabite večkrat.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15644

Objavljeno 16.8.2015 ob 15:30

No ja, tri uteži so pa malce preveč za tole vsesplošno znano klasiko, se ti ne zdi?

  

kuha že od: 23.2.2008

Št. objav: 52

Objavljeno 17.8.2015 ob 18:21

Fantastična klasika. Jaz dam od začimb baziliko in rožmarin, belo vino pa zamenjam z rdečim.

  

kuha že od: 24.7.2008

Št. objav: 254

Objavljeno 18.8.2015 ob 13:37

Tudi jaz dam rdeče vino in razna zelišča, večinoma origano in majaron.

  

kuha že od: 26.12.2007

Št. objav: 430

Objavljeno 18.8.2015 ob 22:13

Nisem še slišal, da se v bolonjsko omako daje mleko. Kaksni namen ima mleko?

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3994

Objavljeno 18.8.2015 ob 22:51

Kakšen namen ima ne vem, sem pa kar v nekaj receptih prebrala, da se da tudi kozarček mleka..in to potem ko vino malo izpari.Sama pa tega ne prakticiram.

  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4378

Objavljeno 18.8.2015 ob 23:13

Zapriseženi pravijo, da se mleko doda proti koncu, po vsaj dveh urah kuhanja in sicer zato, da vzame kislost paradižniku, smetana je neobvezna.

lp

  

kuha že od: 6.12.2010

Št. objav: 446

Objavljeno 19.8.2015 ob 12:36

Zanimivo, meni se zdi domač paradižnik prej sladkast kot kiselkast :). Moram enkrat poskusiti z mlekom :).

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.