osvežilna pijača iz rabarbarinega zgoščenega soka
40.321 ogledov
5
(2)
1,5 kg rabarbare
2 l vode
2,3 kg sladkorja
20 g citronske kisline
Rabarbaro operemo, narežemo na koščke in damo v lonec z mrzlo vodo. Vodo segrevamo do vrelišča, potem temperaturo nekoliko znižamo (naj komaj vre), pokrijemo in kuhamo približno 5 minut oziroma dokler ni rabarbara mehka. Odstavimo in pustimo pokrito, da se popolnoma ohladi. Zmeljemo s paličnim mešalnikom. Precedimo skozi gosto cedilo ali gazo v čisto posodo. Rabarbarinemu soku dodamo sladkor in citronsko kislino in mešamo, dokler se ves sladkor in citronska kislina ne raztopita. Skozi gosto cedilo ali gazo prelijemo v čiste steklenice, dobro zapremo in hranimo na hladnem in temnem mestu. Redčimo z vodo.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Rabarbara vsebuje oksalno kislino, zato ni primerna za ljudi, ki imajo putiko. Oksalne kisline je še posebej veliko v listnih ploskvah, zato te niso užitne, uživamo le listne peclje. Sploh pa, Miša Pušenjak jo uporablja kot insekticid, pripravke iz listov (listnih ploskev), seveda. V steblih je oksalne kisline malo, vključno s povrhnjico. Praviloma beremo, da stebel (no, pravilno bi bilo reči listnih pecljev) siljene rabarbare ne lupimo, običajno zrasli listi imajo pa močno povrhnjico in jih zato lupimo.
Kaj več o rabarbari: http://sl.wikipedia.org/wiki/Rabarbara
Po mojem mnenju je mletje s paličnim mešalnikom popolnoma odveč. Ko se kuhana rabarbara ohladi, se jo precedi in ostane čist in bister sok za nadaljno pripravo v sirup. Preverjeno dobro in tako nastane zelo dober sirup. Res priporočam, ker je tako bistveno manj "pacarije"... Sicer pa kot že rečeno, odličen sirup za odžejat.
