Prispevaj
Shrani
Natisni
Školjke s polento na rdeče
Sestavine
Količina: za 4 osebe
Mešane školjke, cca. 1,5 kg:
vongole
canestrelle (male jakobove pokrovače)
klapavice
ostale po izbiri
polenta
olje
česen
začimbe
Postopek
Školjke:
Cca. 1,5 kg različnih školjk.
Canestrelle nujno skuhamo prej toliko, da se odprejo, odvzamemo meso ter ga speremo pod tekočo vodo. V nasprotnem primeru bomo jedli pesek in ne omako.
Enako naredimo s klapavicami, četudi ni obvezno.
V ponvi (najraje uporabljam wok) na olivnem olju zarumenimo strte stroke česna ter ga vržemo v smeti. Nato dodamo koščke paradižnikov (istrijani uporabljamo t.i. šalšo, ki pa je na kontinentu ne boste dobili) iz dveh konzerv. Prepražimo ter dodamo malo belega suhega vina (malvazija je najboljša). Počasi dodajamo začimbe, kot sta origano in bazilika (zmerno po okusu), peperoncino (zmleti pekoči feferoni oz. chili), sol. Ko nam omaka postane po okusu OK, dodamo školjke brez lupin ter školjke v lupinah. Kuhamo še 10 minut, oziroma dokler ne postane omaka gosta, nato jo postrežemo v keramični posodi z zajemalko.
Polento pripravimo na klasičen način. Za okus lahko vanjo dodamo začimbe (bazilika, origano). Stresemo jo na leseno desko ter postrežemo.
Opombe
Gre za rdečo verzijo školjk "na buzaro".
Zraven gre odlično malvazija Pucerja z vrha (Nova vas) ali pa Vinakoprova.
Alternativa je Sivi Pinot Vinakopra ali pa sivi pinot, chardonnay ali rebula iz Goriškega konca (ne sme biti preveč barikirana).
Definitivno zraven ne gre refošk ali podobno.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Ni mi čisto jasno, kaj vržemo v smeti. Po povedi sodeč, bi to bilo olje, logika pa me bolj usmerja k česnu. Me lahko, prosim, kdo razsvetli? :)
Se pa bere zelo privlačno.
Tele kaneštrele so sila slastna reč....samo ne dobijo se prav pogosto, žal. Recept je pa zame prva liga. Mamamia
Njammi, slovenica, njami, njami, še bi, mami.....
Enkratno, jaz sem omejil le chili, ker mi morsko ne gre pikantno. Je preveč bogastva že v školjkah. Ampak o okusih razpravljati..... Aja, pa tvoj nasvet sem upošteval glede vina. Malvazijo sem poiskal, Pucerjevo, in zadetek je bil popoln.
Njammmiii, še enkrat. Ta recept sem si shranil med elitne.
Kuharamater, mimogrede, a se potikaš kdaj kaj po Istri, recimo tam v okolici Pule?
Če ja, ti bom na zasebno pošto nekaj sporočila. Mamamia
Se, čeprav večkrat po notranji Istri, kot ob obali. Prav do Pule pa ne grem pogosto.
Ampak sedaj sem pa že preveč radoveden. Kar piši mi.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Gravče Tavče ali Prebranac
Ajdovi svaljki s kislo repo