Recept: Ribji kipnik - Kulinarika.net

Ribji kipnik

  Izvor: Norveška
    morska hrana: ribe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen

Sestavine

količina: za 6 oseb

0,5 kg filejev bele ribe brez kosti in kože (oslič, škarpena, list)

sveže mlet beli poper

2 stroka česna

50 g masla

2 jušni žlici Gustina

muškatni orešček

rožmarin

vejica svežega peteršilja

1 dl sladke smetane

0,5 dl suhega belega vina

sol

1 rumenjak

2 beljaka

krušne drobtine

 

Koprova ribja omaka:

1 dl ribje osnove

1,5 dl sladke smetane

0,5 dl suhega belega vina

sol

maslena kocka (pol jušne žlice moke, pol jušne žlice masla)

ščepec kopra

ščepec janeževih semenk

 

Postopek

Fileje operemo in posušimo z vpojnim papirjem. Narežemo jih na koščke ter jih temeljito zmeljemo v sekljalniku. Ločimo rumenjake od beljakov. Zmletemu ribjemu mesu primešamo rumenjak, dodamo Gustin, sol, mlet beli poper, zelo drobno sesekljana česen in peteršilj, ščepec v prah strtega rožmarina, malo naribanega muškatnega oreščka in prilijemo vino. Dodamo maslo, ogreto na sobno temperaturo, prilijemo sladko smetano ter vse še enkrat dobro sesekljamo, da dobimo mehko gladko maso. Maso preložimo v skledo in ji rahlo primešamo beljaka, ki smo ju stepli v trd sneg.

Ustrezen model za puding (premera 16 cm) namažemo z maslom, posujemo s krušnimi drobtinami ter vanj preložimo mešanico. Model pokrijemo s pokrovom ali z alu - folijo in ga postavimo v lonec z vrelo vodo, ki naj sega do polovice kalupa. Lonec pokrijemo in puding kuhamo 30 minut. Ko je puding kuhan, ga vzamemo iz kalupa, počakamo, da se nekoliko ohladi, narežemo in ponudimo toplega s koprovo ribjo omako.

Koprova ribja omaka:

V kozici segrejemo ribjo osnovo, ji dodamo vino in pokuhamo, da alkohol izpari. Dodamo sladko smetano, solimo po okusu, dodamo ščepec kopra in ščepec v prah strtih janeževih semenk, premešamo ter omako zgostimo z masleno kocko, ki jo pripravimo tako, da pomešamo pol jušne žlice moke in pol jušne žlice masla ogretega na sobno temperaturo. Premešamo, dokler omaka ni enakomerno gosta. Če se nam zdi pregosta, lahko dodamo še malo sladke smetane ali vina.


Opombe

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.