Riba z zelenjavo

Name: Riba z zelenjavo
Yield: 10 oseb
Cuisine: Italija - Ligurija
Ingredients: 60 dag različne zelenjave (cvetača, rdeča pesa, korenje, krompir, stročji fižol, zelena ipd.); 1 kg mešanice ribjega mesa in lupinarjev (školjk, škampov in 1 manjšega jastoga ali raroga); 6 dag tenko narezane suhe tunine; 2 dag kaper; 2 dag gob v olju; 5 žlic olja; 2 žlici kisa; 24 zelenih oliv; 8-10 rezin toasta; 6 slanih sardelic; 4 trdo kuhana jajca; sol po okusu; 3 dag pinij; 3 dag svežih drobtin; 10 dag kaper; 3 žlice kisa; 3 žlice olivnega olja; 3 slani sardelji fileji; 2 stroka česna; 5-6 zelenih oliv; 2 trdo kuhani jajci; 1 vejica peteršilja; sol po okusu; sveže zmet poper po okusu

jernej

ogledov: 14 552Izvor: Italija - Ligurija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 10 oseb

60 dag različne zelenjave (cvetača, rdeča pesa, korenje, krompir, stročji fižol, zelena ipd.)

1 kg mešanice ribjega mesa in lupinarjev (školjk, škampov in 1 manjšega jastoga ali raroga)

6 dag tenko narezane suhe tunine

2 dag kaper

2 dag gob v olju

5 žlic olja

2 žlici kisa

24 zelenih oliv

8-10 rezin toasta

6 slanih sardelic

4 trdo kuhana jajca

sol po okusu

Omaka:

3 dag pinij

3 dag svežih drobtin

10 dag kaper

3 žlice kisa

3 žlice olivnega olja

3 slani sardelji fileji

2 stroka česna

5-6 zelenih oliv

2 trdo kuhani jajci

1 vejica peteršilja

sol po okusu

sveže zmet poper po okusu

Način za kuhanje

Postopek

Omaka:

Stlači sardele, pinije, česen in drobtine, poškropljene s kisom. Dodaj sol, poper in peteršilj, stlači, da dobiš zelo gladko kremno pasto. Vloži mešanico v posodo, dodaj olje in vmešaj preostali kis tako, da ima omaka pravo gostoto.

Očisti in pripravi za kuho vso zelenjavo, tudi artičoke in jo kuhaj v slani vodi. Odcedi in poškropi z žlico kisa in olja. Nadrgni rezine toasta s česnom in jih razporedi po večjem strežnem pladnju. Poškropi jih s preostalim kisom in oblikuj po njih zelenjavo v obliki piramide. Prelij z malo omake.

Očiščeno ribo in lupinarje kuhaj v slani vodi. Položi jih po vrhu zelenjavne piramide. Školjke naj imajo lupine odprte, po njih polij malo omake. Olupi kuhana jajca in jih nareži na četrtine. Položi jih po morskih sadežih. Operi sardelice in odstrani sol, nato jih položi po površini jedi skupaj z olivami, kaprami, gobami in suho tunino. Vse skupaj prelij z omako in postrezi.

Opombe

Ta jed je slavna italijanska morska jed in kraljica ribjih in zelenjavnih solat. Postrežemo jo kot glavni del samostojnega kosila.

Recept je objavljen z dovoljenjem www.cucinanostra.it

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO