Postrv z mandlji in limono

Postrvi z mandlji delam, a na takle način jih še nisem videla. Zanimivo, moram čimprej poskusiti! Hvala za idejo!

Kolega Sarabande, izjemno cenim tvoje kulinarične prispevke. Vendar pa moram opozoriti, da me ta recept ni navdušil predvsem zaradi dejstva, da ni čisto tvoj. Predvsem , kar se tiče posebnega načina čiščenja ribe in kasneje oblikovanja (rep skozi usta ). Ta postopek je opisan v knjigi Velika šola kuhanja ,avtorice Anne Willan, ki je leta 1992 izšla pri Slovenski knjigi; tam sem tudi sam prvič videl tak način priprave. Sicer je opisan postopek čiščenja ribe in filiranja preko hrbta ampak končni efekt je isti- ribo oblikujemo v zanimivo in nevsakdanjo formo. Ostali postopek peke je enostaven in splošno znan tako da tudi štirje gvihti niso ravno na mestu. Ne vem sicer, kje si se ti srečal s tem postopkom ,morda celo v omenjeni knjigi , vsekakor pa to ni tvoja pigruntavščina in bilo bi prav, da navedeš originalnio vir.

Še enkrat poudarjam, da te sicer občudujem in tudi skuham kdaj kaj po tvojem receptu in verjamem, da se ti je tole vse skupaj malo zapisalo.

(1)

Verjamem, da opisani postopek ni "moj". Omenjene knjige ne poznam, sem pa prepričan, da si tudi avtorica Velike šole kuhanja, Anna Willan, ne lasti pravico do takšnega načina čiščenja in prepogibanja rib.

(2)

Postrvi očiščene in prepognjene na zgoraj opisani način sem jedel pri sorodnikih. Kje se je gospodinja, ki je kosilo pripravila, omenjenega postopka naučila - nimam pojma, me ne zanima, saj to ni pomembno.

(3)

Moj namen je bil le prikazati zanimiv in ne ravno vsakdanji postopek priprave, ki, kolikor mi je znano, tukaj še ni bil prikazan. Mogoče se motim. V skladu s tem se mi "tole vse skupaj" ni zapisalo, recept sem poslal z namenom.

(4)

Če pravilno razumem poslanstvo tega portala, je to izmenjava informacij, receptov, izkušenj, mnenj... Če bi bil namen portala prikaz avtorskih receptur, bi ga lahko že zdavnaj zaprli.

(5)

Menim, da za povprečnega uporabnika kuhinjskega noža omenjeni način čiščenja ribe ni najlažji, zato štirje gvihti.

Kolega Sarabande, si povedal svoje . Lahko bi polemiziral o točki 5, pa 1, pa o vseh ampak ne bom. Ker to ni bil moj namen. Želel sem le opozoriti, da navajanje virov in s tem ne kitenje s tujim perjem še dolgo ne bo v naši zavesti,kot nekaj normalnega v nekih drugih družbah. Samo to in nič več. Ti je pa ugled v mojih očeh nekoliko padel.

Hedonist, ne pretiravaj. Enak zapis bi lahko napisal pri vsaj 50% receptov, pa jih ne. Ampak, tokrat gre za ribe in se čutiš poklican, kajne? Tudi prav, mislim pa, da delaš nekomu krivico.

Se strinjam, da takega načina na naši strani še ni, zato, sarabande, hvala zanj. Je res eden od receptov, ki prinaša nekaj novega, verjamem, da marsikomu zanimivega. Konec koncev je cel kup uporabnic in kak uporabnik, ki je davnega leta, ko omenjaš, da je izšla tista knjiga, še v plenicah okoli hodil......