enostavno, hrustljavo in okusno
1/5
5
(4)
600 g svežih sardel
150 g koruzne moke
150 g navadne moke
2 jž kajenskega popra
2 jž rdeče paprike (v prahu)
2-3 jž soli
cca. 0,5 l rastlinskega olja
Sardelam odstranimo glave in drobovino, splaknemo, odcedimo in na kuhinjski krpi osušimo. V plastični vrečki zmešamo moki, poper, papriko in sol. Dodamo sardele (v večih delih in ne vse naenkrat), vrečko dobro zavijemo (zapremo), premešamo, da se moka in začimbe sprimejo sardel.
Segrejemo olje in v 3-4 delih sardele ocvremo. Sardele dajemo v posodo posamično, da se ne sprimejo. Če se olje pri vnosu sardele močno peni in »šprica« imamo olje prevroče, če se nežno peni, je primerno, če pa ni reakcije, je premalo ogreto. Sardele popivnamo na papirnatih brisačah.
Zraven sardel postrežemo z limono in krompirjevo solato.
Krompirjeva solata:
0,5 kg kuhanega krompirja
-1 manjša čebula
1 jž gorčice
3-4 jž jabolčnega kisa
2-3 jž belega olja
ščepec popra in soli
Pri nas se girice tako pomoka v vrečki, sardel pa res še nismo...bom pa probala to z dodanim kajenskim poprom in rdečo papriko...mora bit zanimiv okus,da ni vedno mediteran.
Temu peteršiljevemu pestu pa jaz dodam malo starega naribanega kruha in namažem sardele,ter jih spečem v pečici...poglej med moje recepte..meni osebno so sardele prve na top lestvici rib.
Katero oddajo si gledal?
Pri nas to delamo večkrat poleti zunaj namesto roštiljade, ko je družba večja in če se dobijo sveže sardele. Vsi so bolj zadovoljni kot s čevapčiči. Namesto plastične vrečke predlagam eno od plastičnih posod s pokrovom, vanjo se naloži moka in porcija sardel za enkratno cvrtje, pokrije in v rokah pretrese. Sardele so idealno obložene z moko. To se ponavlja in moke na koncu nekaj ostane, a ne priporočam shranjevanja za prihodnjič, ker v njej ostane precej sokov in delčkov od sardel in se usmradi. Olje za cvrtje, ko se shladi, zlijem nazaj v plastenko, zaprem in ob priliki odložim na deponiji nevarnih odpadkov.
Najboljše sardele kadarkoli sem jedel na Pagu tri ure po tistem, ko so bile ulovljene. Samo ponev, lokalno oljčno olje z Lunja, dober ščep sesekljanega česna in pest petršilja. Obrniti samo enkrat. Nekaj takega se s sardelami iz ljubljanskih ribarnic ne da ponoviti.
lp
Tudi meni je sardela naj riba! Na tak način jo sprobam ob prvi priliki. Najraje jo pripravim doma, ker jo lahko jem z rokami in vilico. Kako naj bi se jo pa po bontonu jedlo? Jaz repek kar primem in z vilico zajamem meso od hrbtenice. Drugo očistim pred peko.
Kakšna je vaša praksa?
Mmmm, tole pa zgleda zelo dobro pečene sardelice v koruzni moki. Jih bom pripravila v petek, če ne bo kakih presenečenj. Seveda bo poleg ponujen tudi kisel krompir s ˝tardečo˝ čebulo. Sama mu dodam še žlico majoneze (kar ni zdravo, je pa zelooo dobro). Dober tek in hvala za recept.
Še to, na tržnici, ko mi pečene sardelice ponudijo v porciji, jih pojem kar z roko, bonton gor ali dol. Pojem tudi repek sardelice, saj je menda tam veliko hranljivih snovi.
