"Novoletni" losos

Name: "Novoletni" losos
Total time: 45 min
Yield: za 2 osebi
Ingredients: 400 g lososa (file); 5 strokov česna, narezanih na lističe; olivno olje; sol in poper; limonin sok; 1 koromač; 2 srednje velika korena; 1 por; 1 debelejša čebula; 3 stroki česna; olivno olje; sol in poper; 125 g rjavega riža; marinada, v kateri se je mariniral losos; 2 zvrhani jedilni žlici majoneze; 2 zvrhani jedilni žlici kisle smetane; 2 jedilni žlici limoninega soka; 2 stroka česna, drobno nasekljana; sol in poper

losos z rižem, popečeno zelenjavo in aioli omako

roža

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

Losos – marinada:

400 g lososa (file)

5 strokov česna, narezanih na lističe

olivno olje

sol in poper

limonin sok

Zelenjava:

1 koromač

2 srednje velika korena

1 por

1 debelejša čebula

3 stroki česna

olivno olje

sol in poper

125 g rjavega riža

marinada, v kateri se je mariniral losos

Aioli omaka:

2 zvrhani jedilni žlici majoneze

2 zvrhani jedilni žlici kisle smetane

2 jedilni žlici limoninega soka

2 stroka česna, drobno nasekljana

sol in poper

Način za kuhanje

Postopek

Če je file lososa debel, ga lahko narežemo na kose. File lososa mariniramo vsaj pol dneva v marinadi iz česna, olivnega olja, soli in popra ter limoninega soka (razmerje olivnega olja in limoninega soka naj bo nekje 3:1, marinade pa naj bo toliko, da bo file prekrit).

Zelenjavo narežemo na trakce, česen za zelenjavo sesekljamo (ali ga stisnemo). Zelenjavo popečemo na olivnem olju. Začinimo jo s soljo, poprom in česnom. Ni potrebe posebej pražiti čebule – vsa zelenjava se lahko začne pražiti naenkrat. Pražimo toliko časa, da je zelenjava skuhana, a še vedno čvrsta (približno 15 minut).

Lososa vzamemo iz marinade, odstranimo morebitne lističe česna (da se med pečenjem ne zažge in ne zagreni) in ga v ponvi popečemo (5-7 minut na vsaki strani).

Riž skuhamo po navodilih proizvajalca, nato pa ga v ponvi popražimo na marinadi, v kateri se je mariniral losos. Uporabimo lahko kar ponev (ali še bolje vok), v kateri smo pražili zelenjavo.

Aioli omaka:

zmešamo kislo smetano in majonezo (v razmerju 1:1), dodamo limonin sok, nasekljan česen, sol in poper. Dobro premešamo in serviramo.

Serviramo popečenega lososa, zelenjavo, riž in aioli omako. Po želji lahko zraven ponudimo kvalitetno belo vino.

Opombe

"Novoletni" losos zato, ker je to najin tradicionalni recept za novoletno večerjo oziroma eno od kosil v času novoletnih praznikov.

Ponavadi pripraviva divji riž (rdeč). Ko ga nimava pri roki, uporabiva rjavi riž. Skuhate pa lahko seveda tudi katero drugo vrsto riža. Izbrani vrsti riža prilagodite vrstni red priprave jedi - če se odločite za divji riž, začnite s kuhanjem le-tega, šele nato narežite zelenjavo. Beli riž pa lahko začnete kuhati, ko je zelenjava že narezana.