Lososovi zavojčki z mandljevim brokolijem

Lososovi zavojčki:

Pečico segrejemo na 160 °C. Pripravimo si 4 kose alu folije, velike približno 21 x 30 cm. Za vsako porcijo potrebujemo en kos folije, premazan z oljčnim oljem. Limono narežemo na tanke rezine in jih porazdelimo po sredini alu folij. Na limonine rezine položimo po en lososov filet, ki ga previdno pokapamo z belim vinom ter začinimo s soljo in poprom.

Mlado čebulo narežemo na kolobarje, paradižnikoma odstranimo semena in ju narežemo na kocke. Oboje enakomerno porazdelimo po lososovih filetih. Alu folijo na vrhu stisnemo, da oblikujemo majhne zavojčke, ki jih v pečici dušimo približno 10 minut. Lososa postrežemo kar v foliji, zraven pa ponudimo mandljev brokoli.

Mandljev brokoli:

Brokoli operemo in razrežemo. V slanem kropu ga kuhamo približno 4 minute. V veliki ponvi razpustimo maslo, da postane rjave barve. Dodamo dobro odcejen brokoli in mandljeve lističe. Brokoli po potrebi dosolimo in dobro premešamo.