Polnjeni lignji z gobami

Oj!

Glej kar se tiče pripravljanja lignjev sem sama skoraj >ekspert< na tem področju. Med enim poznam tudi ustno pravilo, lignji se NE panirajo na dunajski način, tj z drobtinami, ampak na pariški način, jajca + moka + sol.

Priprava: po želji pripravljamo količino.

Vzamemo jajca in jih stepemo, dodamo sol. V njih dodajamo moko tako dolgo da masa postane >zategnjena< in pa zelo težka za mešanje z roko. Prepričamo se lahko da je dovolj tudi tako, da probamo ali se dovolj prime na ligenj.

Pa še nekaj, tudi kupljeni očiščeni lignji niso popolnoma očiščeni vsega, tako da previdnost ni nikoli odveč!

Drugače pa zelo okusen nadev! LP, mary_marjana

Gospa mary_marjana probal sem tudi že ta način ki ste ga zelo lepo opisali ampak meni osebno mi je na dunajski način boljše ,res je da se na lignju ne obdrži najbolj paniranje ko je ocvrto-drobtine oziroma ta skorja pade dol.Jaz pravim tak vsak ima svoj okus,je pa tudi res da kupljeni očiščeni "NISO"ravno očiščeni in jih je treba še malo očistiti sem naletel na zelo "neočiščene"

Mislim da smo po večini istih mišljenj poskusiti je treba eno in drugo in potem vidimo kaj nam odgovarja.

če še niste probali recepta vam želim DOBER TEK ,če ste ga pa že pa upam da vam je jed uspela.

lep pozdrav

ps

veliko delam z lignji (eksperimentiram) pa bi vas prosil če mi pošljete kaki nadev za lignje in se vam v naprej zahvaljujem.

Oj!

Najprej, nisem gospa.

Nadeve ti pošljem, takoj ko prispem domov, ker pri meni je žal še vse v obliki list in svinčnik.

Sem probala lignje nardit, saj pravim okusen nadev. Včeraj sem jih pripravila. Vendar na svoj način malo.

Bom pa še poskusila popolnoma tvojega, da vidim kakšna je razlika. Pač je res, da ima vsak svoj okus in da je vsakemu pač kaj druga bolje.

Se tipkamo, ko bom doma.

P.S.: katere gobice uporabljaš ponavadi za nadev?

LP, mary_marjana

Aja, kar se tiče ocene, upam da ne zameriš, da sem mu pripisala le 4. Če bi bili panirani na moj način bi dobili 5.

Mogoče pa še spremenim oceno, ko probam še tvoj način.

P.S.: ali si kdaj pripravljal klapavice na buzari?

Moraš probat.

Recept za buzaro je nekje na tej strani sem ga že zasledila, klapavice pa pač prvo prekuhaš, potem pa jih dušiš v tej omaki.

Najbolje je poleg tega uporabljati suho vino, pride nekot najbolj okusno. Pa tudi kak kozarček se prileže zraven jedi.

LP, mary_marjana

Vidim da imamo na kulinariki cel kup expertov za lignje,ki povrhu vsega še niso slišali za panirane lignje (ali pa mislijo,da se to ne da narest) in ocenjujejo recept ki ga sploh ne preizkusijo,ali pa nekaj na pol,po svoje

Jaz osebno polnjene lignje paniram,že kar nekaj časa z razno raznimi nadevi,ampak tale nadev z gobicami je pa fenomenalen

Ne spomnim se nikoli,da bi šlo pri paniranju lignjev kdaj karkoli kaj narobe,me res zanima kje je tak problem,da se lignja ne bi dalo spanirat na dunajski način

Vredno probat,so zelo dobri(jajca + moka + sol to je standard) recept sproban

Pripravljajte jih v veliki količini olja,najbolj važno je,da olju ne pade temperatura,ker se potem začnejo kuhati,namesto cvreti.

LP Mare

Mare, ne govoriti, nekaj o čemer ne moreš presojati. Jaz že vem zakaj sem to napisala, daj preberi vse, tudi med vrsticami se da marsikaj razbrati, med enim tudi to, da še pač nisem poizkusila tega, ker mi je čudno.

Marsikateri nadev mi je znan, vendar pa sama polnjene lignje pripravljam na pariški način ali pa na žaru.

Pa vsak ima svoj okus....................REMEMBER!!!!!!!!!!!!

LP, mary_marjana :-P

najprej se vam opravičujem da ste "gospa"kdo je na drugi strani ne vem zato sem napisal iz vljudnosti "gospa".Za nadev je najboljše (več vrst gob boljši je nadev).Jaz osebno vam moram povedati da nabiram veliko vrst gob tam okoli 30 za prehrano zato iz gozda ne grem nikoli prazen poznam pa jih veliko več.Seveda doma delamo tudi buzaro in jaz jo naredim iz 1kg škampov in 1kg klapavic.Boljše školjke so prstaci ampak jih ni za dobiti ker so zaščitene to so tiste rjave školjke ki rastejo v kamnu.Za aznimivost sem delal pred leti v ribarnici in je bil šef iz Marezig dežele refoška.O morski kuhinji mi je ogromno povedal vse takšne in podobne napake npr.ki ste jo že omenili glede lignjev če jih damo preveč v razgreto olje se lignji kuhajo,ker se olje ohladi.Buzaro kuhamo zunaj v kotlu ker je boljša kot če jo kuhamo notri.Alkohola ne pijem kar pa se ga zlije vina v jed pa alkohol izpari in ga v jedi ni.Ne zamerim oceni 4 ,rad imam kritike ,ker se na kritikah učiš.

lep pozdrav in piši mi na ZS ki sem ti ga poslal

se tipkamo

mary_marjana,če gdo tukaj kaj presoja,si to ti ,ki navajaš,da se lignjev NE panira na dunajski način,in ocenjuješ nekaj kar nisi niti sprobala

Probaj,pa potem komentiraj!!!!

LP Mare

mare, preberi še enkrat oba moja komentarja, pa potem lahko govoriš kaj počnem.

če pa nisem uporabila pravih besed za razumevanje, pa se ti opravičujem. tebi in tudi ostalim, ki tega ne bodo zastopili.

LP, mary_marjana

mary_marjana,če sama ne razumeš,kaj si napisala je pa to čist tvoj problem

Ni govora v fili,polnjenju ampak v paniranju,in tvojem vsilevanju (jajca + moka + sol.)

LP Mare