pečena hobotnica v zaprti posodi
39.866 ogledov
3/5
5
(1)
10 strokov česna
lovor
cel poper
malo morske soli
3 do 3,5 kg hobotnice
6 velikih krompirjev
5 čebul
olive po okusu
večja vejica rožmarina
1 dl oljčnega olja
suh paradižnik po želji
približno 1 dl suhega belega vina
Hobotnico operemo pod hladno vodo. Na štedilnik pristavimo večjo količino vode, v katero dodamo 2 lističa lovorja, 5 strokov česna, približno 10 zrn celega popra in zelo malo soli. To kuhamo nekje 25 minut .
To vodo odlijemo in hobotnico na hitro speremo pod mrzlo vodo in jo razrežemo po krakih.
Krompir narežemo na velike kose, dodamo čebulo, olive, rožmarin, suh paradižnik in česen, pokapljamo z oljčnim oljem in premešamo z rokami. Prestavimo v posodo, kjer se bo pekla hobotnica in na ta krompir s sestavinami položimo hobotnico. Vse skupaj pokrijemo in pečemo 2 uri na 200 stopinj. Pol ure preden je pečeno, posodo odkrijemo in zalijemo z belim vinom, da hobotnica dobi barvo.
Pečena je takrat, ko z vilicami prepičimo najdebelejši del kraka in hobotnica sama od sebe spolzi dol.
Moramo vedeti, da se hobotnica med kuhanjem zelo skrči. Četudi se vam bo količina na začetku zdela prevelika, bo potem ravno pravšnja :)
Zanimivo, da hobotnico prej kuhaš v veliko vode. Jaz jo kuham le v toliko vode, da je dno posode komaj pokrito, kar ostane v posodi potem, ko dam hobotnico peči, (tak temen sok) pa zalijem z vinom in s to mešanico prelijem hobotnico, ki se peče. Torej hobotnico bolj dušim, bi lahko rekla. Za tak način prirpave sem prebrala na ene hrvaškem kulinaričnem forumu, in hobotnica je vedno mehka, bodisi jo pečem pod peko ali v pečici.
