mnenj na posebni strani

Pečena hobotnica

pečena hobotnica v zaprti posodi

Sestavine

10 strokov česna

lovor

cel poper

malo morske soli

3 do 3,5 kg hobotnice

6 velikih krompirjev

5 čebul

olive po okusu

večja vejica rožmarina

1 dl oljčnega olja

suh paradižnik po želji

približno 1 dl suhega belega vina

Postopek

Hobotnico operemo pod hladno vodo. Na štedilnik pristavimo večjo količino vode, v katero dodamo 2 lističa lovorja, 5 strokov česna, približno 10 zrn celega popra in zelo malo soli. To kuhamo nekje 25 minut.

To vodo odlijemo in hobotnico na hitro speremo pod mrzlo vodo in jo razrežemo po krakih.

Krompir narežemo na velike kose, dodamo čebulo, olive, rožmarin, suh paradižnik in česen, pokapljamo z oljčnim oljem in premešamo z rokami. Prestavimo v posodo, kjer se bo pekla hobotnica in na ta krompir s sestavinami položimo hobotnico. Vse skupaj pokrijemo in pečemo 2 uri na 200 stopinj. Pol ure preden je pečeno, posodo odkrijemo in zalijemo z belim vinom, da hobotnica dobi barvo.

Pečena je takrat, ko z vilicami prepičimo najdebelejši del kraka in hobotnica sama od sebe spolzi dol.

Opombe

Moramo vedeti, da se hobotnica med kuhanjem zelo skrči. Četudi se vam bo količina na začetku zdela prevelika, bo potem ravno pravšnja :)

Mnenja o receptu

Zanimivo, da hobotnico prej kuhaš v veliko vode. Jaz jo kuham le v toliko vode, da je dno posode komaj pokrito, kar ostane v posodi potem, ko dam hobotnico peči, (tak temen sok) pa zalijem z vinom in s to mešanico prelijem hobotnico, ki se peče. Torej hobotnico bolj dušim, bi lahko rekla. Za tak način prirpave sem prebrala na ene hrvaškem kulinaričnem forumu, in hobotnica je vedno mehka, bodisi jo pečem pod peko ali v pečici. / mamamia

Jaz je pa sploh prej ne kuham, jo dam kar v pekač in v pečico ali pod peko in je tudi vedno mehka. / nola

jaz pa sem zato tako naredila, ker mi je tako svetoval prodajalec v ribarnici, ki sam tako pripravlja hobotnico. hvala za mnenja :) / Leyca

Hobotnico ni potreno kuhati, še nikoli je nisem, razen, če sem jo delal v solati. Če jo pečem, jo pač pečem in še vedno, tako kot pri Noli, je bila mehka. / hedonist

jaz sem recept uporabila za lovke orjaškega lignja. super! / nivkapivka

hedonist, a ni potem preveč tekočine? / mbarbe