Muzgavec v solati

Muzgavce očistimo in jih skuhamo. Kuhani so, ko so toliko mehki, da jih lahko brez težav prebodemo z vilico. Čas kuhanja je odvisen od starosti in velikosti muzgavcev.

Prelijemo jih z mrzlo vodo, da se ohladijo. Potem jih narežemo na drobne kose. Polijemo jih z olivnim oljem, posolimo in popopramo po okusu ter prilijemo kis. Dodamo rdečo in zeleno papriko, ki smo ju narezali na kockice. Dodamo tudi na koščke narezane olive ter nasekljan peteršilj. Nasekljamo in dodamo česen. Vse skupaj dobro premešamo ter še pokapamo z malo limoninega soka. Muzgavce v solati postrežemo ohlajene, običajno kot predjed. Jed je najboljša, če stoji do naslednjega dneva v hladilniku, da se vse sestavine prepojijo. Okrasimo jo lahko z rezinami limone, peteršiljem ...