12.933 ogledov
2/5
3
(2)
12 večjih lignjev (12 do 15 centimetrov)
1 dl olivnega olja
sol
sveže mlet črni poper
črni poper v zrnu
vejica svežega peteršilja
vejica svežega rožmarina
2 stroka česna
1 lovorov list
vinski kis
Lignje očistimo in dobro operemo. Odrežemo jim lovke in glave. Vrečasto telo narežemo na obročke, lovke pustimo cele. V ponvi segrejemo olivno olje in vanjo damo lignje. Ponev pokrijemo in lignje dušimo, dokler ne postanejo mehki in svetlo roza barve (približno pol ure ). 15 minut pred koncem dušenja lignje po okusu solimo in popramo ter dodamo nasekljan peteršilj in nekaj listkov rožmarina, ki smo jih predhodno strli v možnarju.
Stekleno posodo, ki se lahko dobro zapre, napolnimo do polovice z lignji in z omako, v kateri so se dušili. Potem v posodo nalijemo kis skoraj do vrha, dodamo 10 zrn črnega popra, strt česen, lovorov list in vejico rožmarina. Posodo dobro zapremo in pretresemo, da se vsebina dobro premeša ter jo shranimo v hladilniku. Preden jed ponudimo, jo pustimo v hladilniku 24 ur . Lignji pripravljeni na ta način se v hladilniku ohranijo do 10 dni. Ponudimo jih kot hladno predjed s svežim kruhom.
Danes sem pripravil marinirane lignje. Ko so se nehali dušiti, so bili enkratnega okusa in zelo mehki. Nato sem dodal še ostale navedene začimbe in kis (4% navaden rdeči vinski kis od Renškega hrama) in se mi zdi, da je vse skupaj malce preveč kislo. Kakšen kis naj naslednjič dodam in koliko?
